Zselésítők

• 

  Az agar-agar név malájból származik, és jelentése: algákból készült étel zselésítés. Olyan gélképző anyag, mint a zselatin, de nagyobb a gélképző képessége és tisztán növényi. Az agar-agar vörös algákból készül, amelyek Ázsia csendes-óceáni partvidékén honosak. Adagolás: Kissé púpozott teáskanál agar agar 750 ml folyékony vagy gyümölcspéphez. A teljes gélesedés elérése érdekében a port a gélesedő folyadék egy részébe kell keverni. A maradék folyadékot felforraljuk, belekeverjük az agar-agart, és keverés közben 1-2 percig főzzük. Az agar-agarral elkészített étel csak akkor áll meg, ha kihűl!

  Agar-Agar por 1 kg

  17 450 Ft (13 740 Ft + ÁFA)

  17 450 Ft (13 740 Ft + ÁFA) / kg

  Kosárba

  Részletek
• 

  Az aszpikus por alkalmas zselés, borda, csülök, sózott marhahús, konzervek, főtt sonka, stb. Valamennyi halzseléhez, angolnához, rákokhoz és zselés heringhez. Zselés desszertek, gyümölcsös zselék, pudingok, mindenféle krémételek, borzselé, gyümölcslé gyümölcsből, zselés gyümölcs tejszínhabhoz, valamint fagylalt és tejszínhab megkötéséhez, mindez aszpikporral készíthető. A zselék hideg vízfürdőbe vagy jeges vízbe helyezve gyorsan megfagynak. A PIK-ÁSZ "forró vizes fürdőben újra folyékonnyá válik. Röviden meleg vízbe mártva megmorzsolja. 1 kg porgél 60 liter folyadékig terjed.

  Aspic por PIK-ÁSZ, Különleges osztály, ehető zselatin, 300 Bloom 1 kg

  11 786 Ft (9 280 Ft + ÁFA)

  11 786 Ft (9 280 Ft + ÁFA) / kg

  Kosárba

  Részletek
• 

  Porított zselésítő a klasszikus zselés öntetekhez. Magas fényű, rendkívül ellenáll a gyümölcssavaknak és nagyon gazdaságos. Használata: 20 g hatású zselé, kb. 200 g cukor, 1 liter víz.

  Effekt - zselésítő 1 kg

  22 885 Ft (18 020 Ft + ÁFA)

  22 885 Ft (18 020 Ft + ÁFA) / kg

  Kosárba

  Részletek
• 

  Ez a szagtalan zselatinpor csak halakból készül. Alkalmas kóser és halal termékekhez / receptekhez. Felcserélhető más típusú zselatinnal.

  Kóser & Halal alkalmas

  Halból készült zselatinpor, 200 Bloom, Louis Francois 1 kg

  27 292 Ft (21 490 Ft + ÁFA)

  27 292 Ft (21 490 Ft + ÁFA) / kg

  Kosárba

  Részletek
• 

  Az azonnali zselés por savtartalmú, azonnali gélképző szer sima, átlátszó, vágásálló zselék és mindenféle gyümölcs pékáru számára. A por cukorból, keményítőből és sűrítőkből áll. Keverjünk össze 50 g instant zselét és 300 g cukrot 1 liter forrásban lévő vízben vagy gyümölcslében, kb. 1 percig forraljuk, lehúzzuk és ecsettel kenjük fel.

  Instant Jelly-Por, Geleeguss 2,5 kg

  23 139 Ft (18 220 Ft + ÁFA)

  9 256 Ft (7 288 Ft + ÁFA) / kg

  Kosárba

  Részletek
• 

  A Pectagel Rose növényi alapú pektin keverék. Különösen a fagylalt és a sorbet esetében zselésítő és sűrítő szerként szolgál, és különleges krémességet garantál. Keverje össze az összetevőket Pectagel Rose-val, és keverje bele a folyékony készítménybe, amíg a keverék csomómentes lesz. A pektin gyorsan feloldódik 80/85 ° C-on. A következő pektinek elérhetők más felhasználási területeken: - sárga pektin, pektin jaune (gyümölcspépekhez és szilárd töltelékekhez) - Pectin X58 (gyümölcspép nélküli öntéshez) - Pectin RS 150 - Gyors készlet (lekvárhoz / lekvárhoz) - Pectagel 843 (gyümölcsöntethez és mázas jéghez) - Pektin NH - Nappage (univerzális gyümölcspépes infúziókhoz és töltelékekhez)

  Pektin - Pectagel Rose, Zselésítő / sűrítő szer Fagylalt & Szorbet, 1 kg

  35 103 Ft (27 640 Ft + ÁFA)

  35 103 Ft (27 640 Ft + ÁFA) / kg

  Kosárba

  Részletek
• 

  A Pectin X 58 cukormentes, növényi alapú pektin keverék gyümölcspép nélküli bevonatokhoz, pékárukhoz és keksz tésztához. A gélképző szer biztosítja a fagyasztást és reverzibilist. Keverje össze az összetevőket Pectin X 58-al, és keverje bele a folyékony készítménybe, amíg csomómentes keveréket nem kap. A pektin gyorsan feloldódik 80/85 ° C-on. A következő pektinek elérhetők az alkalmazás egyéb területein: -sárga pektin, pektin jaune (gyümölcspépek és szilárd töltelékek) - Pectin RS 150 - Rapid Set (lekvárhoz / lekvárhoz) - Pectin NH - Nappage (univerzális a gyümölcs feltöltéséhez és töltelékéhez) pép) - Pectagel Rose (fagylalthoz és szorbetthez) - Pectagel 843 (gyümölcsöntethez és mázas jégkrémhez)

  Pektin - Pectin X 58, Zselésítőszer gyümölcspép nélküli öntéshez, 1 kg

  26 835 Ft (21 130 Ft + ÁFA)

  26 835 Ft (21 130 Ft + ÁFA) / kg

  Kosárba

  Részletek
• 

  Gélképző szer, amely kalcium jelenlétében melegítve termoreverzibilis zselét ad. Ideális vaskos lekvárokhoz, öntetekhez szószokhoz, gyümölcspürékhez, zselés tejdesszertekhez, töltelékekhez zselés lekvárokhoz és édes karamellmártáshoz.

  Pektin - Pectine 325 NH 95, Louis Francois 1 kg

  29 058 Ft (22 880 Ft + ÁFA)

  29 058 Ft (22 880 Ft + ÁFA) / kg

  Kosárba

  Részletek
• 

  A Pectin Jaune / yellow egy növényi alapú pektin keverék gyümölcspépekhez és szilárd töltelék süteményekhez, és feldolgozható gyümölcspéppel vagy anélkül. Keverje össze az összetevőket pektin jaune-vel, és keverje bele a folyékony készítménybe, amíg a keverék csomómentes lesz. A pektin gyorsan feloldódik 80/85 ° C-on. A következő pektinek elérhetők más felhasználási területeken: - Pectin RS 150 - Gyors készlet (lekvárhoz / lekvárhoz) - Pektin NH - Nappage (univerzális gyümölcspép öntéséhez és feltöltéséhez) - Pectagel Rose (fagylalthoz és szorbetthez) - Pectagel 843 (gyümölcsöntethez és üvegezett jéghez) - Pectin X 58 (gyümölcspép nélküli öntéshez)

  Pektin - Pectine Jaune, Zselésítőszer gyümölcspépekhez és szilárd töltelékekhez, 1 kg

  23 774 Ft (18 720 Ft + ÁFA)

  23 774 Ft (18 720 Ft + ÁFA) / kg

  Kosárba

  Részletek
• 

  A pektin NH - Nappage növényi alapú pektin keverék, univerzálisan alkalmazható, különösen alkalmas kocsonyás öntetekhez és répával / péppel való töltésekhez. Keverje össze az összetevőket NH pektinnel, és keverje bele a folyékony készítménybe, amíg csomómentes massza nem képződik. A pektin gyorsan feloldódik 80/85 ° C-on. A következő pektinek elérhetők az alkalmazás egyéb területein: - Pectin RS 150 - Gyors készlet (lekvárhoz) - Pectagel Rose (fagylalthoz és sorbethez) - Pectagel 843 (gyümölcsöntethez és mázas jégkrémhez) - Pectin X 58 (gyümölcspép nélküli öntéshez) - sárga pektin, pektin jaune (gyümölcspépekhez és szilárd töltelékekhez)

  Pektin - Pectine NH - Nappage, Univerzális Gélképző & Infúzió gyümölcspéppel, 1 kg

  25 933 Ft (20 420 Ft + ÁFA)

  25 933 Ft (20 420 Ft + ÁFA) / kg

  Kosárba

  Részletek
• 

  Pectin RS 150 - Rapid-Set egy növényi alapú pektin lekvárok zselésítésére. Keverje össze az összetevőket Pectin RS 150-el (max. 5 g / 1 kg), és keverje bele a folyékony készítménybe, amíg csomómentes massza nem képződik. A pektin gyorsan feloldódik 80/85 ° C-on. A végső szilárdságot 24 óra múlva érjük el. A következő pektinek elérhetők más alkalmazási területeken: - Pectagel Rose (fagylalt és szorbett számára) - Pectagel 843 (gyümölcsöntethez és mázas jégkrémhez) - Pectin X 58 (gyümölcspép nélküli öntethez) - sárga pektin, pectin jaune (gyümölcspasztákhoz és nem szilárd töltelékekhez) - Pektin NH - Nappage (univerzális gyümölcspépes infúziókhoz és töltelékekhez)

  Pektin - Pectine RS 150 - Rapid-Set, Zselésítőszer lekvárhoz, 1 kg

  27 140 Ft (21 370 Ft + ÁFA)

  27 140 Ft (21 370 Ft + ÁFA) / kg

  Kosárba

  Részletek
• 

  A pektin Amid AF 010 alacsony metilészter-pektin, amelyet jellemzően gyümölcslevesek előállításához használnak. Még kevés cukor mellett is stabil gélképző képességet kínál, és ezáltal magas szintű termékbiztonságot biztosít. A pektin Amid AF 010 a 3,0-3,5 pH-tartományban használható olyan készítményekhez, amelyek szárazanyag-tartalmának 55% alatti Brix-értéke van.

  Pektin Amid AF 010, alacsony metilészter Pektin, 1 kg

  17 564 Ft (13 830 Ft + ÁFA)

  17 564 Ft (13 830 Ft + ÁFA) / kg

  Kosárba

  Részletek