Speciális Converture

Az Inspiration Amande-t azért hozták létre, hogy a csokoládé- és jégkrémgyártást, valamint az édesipari termékeket gazdagítsa szárított gyümölcsök felhasználásával, és olyan szakemberek számára készült, akik nagyon különleges alkotásokra törekszenek. Az eredmény egy olyan termék, amely egyesíti a mandula tiszta és természetes ízét a csokoládé egyedi textúrájával. A természetes világos bézs szín, a csokoládé egyedi textúrájával és a finom mandula ízével együtt teljesen újdonsággá teszi ezt a készítményt. Jól illik az egreshez, a kumquathhoz, a kávéhoz és a puffasztott rizshez, de találhat egy csodálatos ízkombinációt sóval vagy szecsuáni borssal is. Használható, mint bármely más pasztilla, tökéletes krémekhez és ganache-okhoz.

A málna, a bogyók királynője, a cukrászda művészetének egyik klasszikusa, édes és savanykás, sokoldalú ízével. A Valrhona-i Inspiration Raspberry gyümölcs páros kifejezi a málna egyedi ízintenzitását, természetesen intenzíven rózsaszínű színével kombinálva. Teljesen új lehetőség a szakemberek számára, hogy könnyedén feldolgozzák ezt a finom, minden évszakban népszerű gyümölcsöt. Az elején felfedezheti a főtt málna jegyzetét, amelyet a bogyókra jellemző könnyű savárnyalat követ. Ez a finom íz tökéletesen kombinálható gofrisüteményekkel!

Gyümölcsbevonóval a Valrhona a végtelen kreatív lehetőségek világát nyitja meg minden olyan csokoládéművész előtt, aki ki akar állni a versenyből. Az Inspiration Strawberry ötvözi az eperlekvár intenzív és ízletes édes ízét a csokoládé egyedi textúrájával. Nagyon jól passzol a kókuszdióhoz és a citromhoz, valamint ánizshoz, korianderhez, mentához és vaníliához. Használható, mint bármely más pasztilla, tökéletes krémekhez és ganache-okhoz.

Szinte végtelen kifinomultságával a citrusfélék nagy családjából származó Yuzu az ázsiai konyha egyik klasszikusa. Még akkor is, ha ez a kicsi, aranysárga gyümölcs elengedhetetlen részévé vált a jól ismert éttermek kártyáinak és a legismertebb cukrászdák kirakatainak, mégis megőrzi az egzotikum ízét. A Valrhona-i Inspiration Yuzu gyümölcscsomó teljes intenzitásával kihozza a friss, savanykás ízt. A cukrászmesterek számára ez a lehetőség arra, hogy végre ezt a ritka gyümölcsöt teljesen egyszerű módon feldolgozhassuk. Kezdetben a citrus héjának aromáit tárja fel, amelyet egy koronázó friss gyümölcsaroma követ. Az inspiráció Yuzu feltárja a grapefruit, a mandarin és a mész keverékének aromás változatosságát. Az enyhe és savanyú íz, egy kis keserűséggel lehetővé teszi, hogy más, kapcsolódó aromák is megjelenjenek, és különösen jól passzol étcsokoládéhoz, kókuszhoz és aromás gyógynövényekhez.

Fehér csokoládé - egy teljesen új alkotás a Valrhona házából. A szőke színű Dulcey krémes, sima textúrájú. Kekszszerű, enyhe édessége a kenyérre emlékeztető, sós jegyeket hagy maga után. Az intenzív ízvilágú Dulcey különösen jól illik a karamellhez, a kávéhoz és a mogyoróhoz, valamint az alacsony savtartalmú sárga gyümölcsökhöz, mint a mangó, a banán és a sárgabarack. Az új csokoládécsalád alapötlete egy szerencsés véletlen folytán született meg. Frederic Bau, az Ecole du Grand Chocolat Valrhona csokoládéiskolából egyszerűen a bain-marie-ban felejtette a fehér elefántcsokoládét. Az évekig tartó továbbfejlesztés után a Dulcey ma már egy nagyon szokatlan tulajdonságokkal rendelkező, egyedi termék, amely beléphet a cukrászat világába.

A gyümölcsös couvertúrákkal a Valrhona a végtelen kreatív lehetőségek világát nyitja meg minden csokoládéművész előtt, aki ki akar tűnni a versenytársak közül. Az Inspiration Maracuja egyesíti a maracuja intenzív és finoman fanyar ízét a csokoládé egyedülálló textúrájával. Jól illik diófélékhez és egzotikus gyümölcsökhöz, harmonizál a sáfránnal, mentával, szecsuáni borssal és vaníliával. Úgy használható, mint bármely más couverture, tökéletes krémekhez és ganache-khoz.

A gyümölcsös couvertúrákkal a Valrhona a végtelen kreatív lehetőségek világát nyitja meg minden csokoládéművész előtt, aki ki akar tűnni a versenytársak közül. Az Inspiration Strawberry egyesíti az eperlekvár intenzív és finom édes ízét a csokoládé egyedülálló textúrájával. Nagyon jól illik a kókuszhoz és a citromhoz, harmonizál az ánizzsal, a korianderrel, a mentával és a vaníliával. Ugyanúgy használható, mint bármely más couverture, és tökéletes krémekhez és ganache-khoz.