Németország

A Kékfrankos (más néven Lemberger) őshonos, a 18. századtól kezdve a német nyelvterületen gyökerezik. Otthonát Magyarországon, Ausztriában, valamint Németországban találta a "Német Nemzetek Szent Római Birodalmának" régi kereskedelmi útvonalain keresztül. Néhány évvel ezelőtt Markus Schneider-nek alkalma nyílt három régi Kékfrankos ültetvény ideális elhelyezkedésébe történő átvétele. Egy hatalmas Lemberger. A pohárban sötét szeder, ribizli és meggy csokorral hat az orrára. Csodálatosan fűszeres fa jegyek finom vaníliával. Öregedés évelő (70%) és új fahordókban (30%) francia tölgyből.

Igyál még Portugieser! ”- mondja Lukas, a kalapos férfi! És mivel? Igazsággal!!!. Ha minden Portugieser-nek olyan íze lesz, mint a 2013-as Krauss Portugieser Alte Reben 2 kalapban, akkor több borivó válaszolna erre a felhívásra. A hordókban érlelt, rendkívül alacsony hozamú, spontán erjedésű vörösborban minden megtalálható, a kalapos férfi minősége kalapokban is megjelenik. Itt van messze a legjobb 2 kalapos borok egyike a fiatal borásztól, és ízét tekintve elérte a csúcsát. Lukas Krauss itt minden Portugieser előítéletet megszüntet! Karakterekkel teli vörösbort készít, fekete bogyós gyümölcsök, vanília és sok fűszer aromájával. Erős és bársonyos egyszerre, tele feszültséggel és sokszínű.

Ezt a Chardonnay-t új francia tölgyfahordókban érlelik 8 hónapig, mielőtt palackozzák. A gyümölcs mindig az előtérben marad, és csodálatosan vaníliás, karamellás és mandulás jegyekből áll. Csodálatosan tele és nagyon hosszú. A Chardonnay szőlő a St. Martiner Burgweg területről származik, amelyet mészkő és márga agyag talaj jellemez.

Világossárga színű, enyhén zöldes visszaverődésű rizling, amely lédús gyümölcsillatával meggyőz. Az érett egres és barackaromák mellett a fekete ribizli is megjelenik az illatban. Az ízét rendkívül sűrű szerkezet jellemzi, amelyben mind a sárgabarack, mind az őszibarack friss gyümölcsaromája, valamint egy finom növényi fűszer látható. A bor a Winkeler Dachsberg legjobb parcelláiból származik, ezért a borz filé elnevezés.

A 2012-es évjárattal a Balthasar Ress pincészet „Reserve” elkezdett néhány bort hagyni a hordókban. Az egész azonban rendkívül szokatlan módon: a borok még mindig tele vannak az élesztővel. Ez egyrészt annak tudható be, hogy e döntés meghozatalakor egyik vagy másik bornak még erjednie kellett. Másrészt meg van győződve arról, hogy a rendkívül hosszú élesztő tárolás harmonizálja és természetes módon stabilizálja a borokat. Ezt a bort a teljes élesztőn tárolták 32 hónapig. A szokatlan ízprofil miatt csak Rheingau vidéki bornak nyilvánítják.

A bor csodálatos cassis, cseresznye, málna, szegfűszeg és cédrus aromákat áraszt. A dohány, a vanília, a csokoládé és a kakaó jegyei is érzékelhetők az orrban. A sötétvörös Pinot Noir húsos és szaftos ízű, de finom, fűszeres gyümölccsel is rendelkezik. Bársonyos és többrétegű a befejezése, amely nagyon sokáig tart.

A Kékfrankos őshonos és a német nyelvterületen gyökerezik a 18. század óta. Otthonát Magyarországon, Ausztriában és Németországban találta a Római Birodalom régi kereskedelmi útvonalain keresztül. Nagyon kevés szőlőfajtával az erő eleganciával és frissességgel párosulva ilyen pontosan ábrázolható. A bor korábban Kékfrankos M. néven futott. Tárolás többéves (60%) és új fahordókban (40%) francia tölgyből.

Testes, mégis elegáns választék, amelyhez csak a legjobb és érett szőlőt választották ki. A kifejező gyümölcs és az óriási hosszúság jellemző ilyen minőségű Saar Rieslingre. Ez a bor bonyolult és többrétegű virágaromában gazdag, finom ásványi jelleggel párosítva. 94 Gault Millau pont, 93+ Parker pont. Az Ockfener Bockstein a Saar egyik mellékvölgyében fekszik. Ez egy meredek délnyugati lejtő, előtt nincs más hegy, amely eltakarhatná a napot. A talaj nagyrészt durva, törmelékszerű devoni palából áll. Az ott található 5 hektáros ingatlan nagy része középen, vagyis a hegy derekán található. Az Ockfener Bocksteinben termő borokat különleges, ásványi jelleg és finom íz jellemzi. Valószínűleg a pincészet legjellegzetesebb és legcsiszoltabb borai.

A Spätburgunder Ilbesheim autentikus, hagyományos helyszíneken növekszik, például a Leinsweiler oldalán és a magaslaton. A rétegeknek erős agyagos talajuk van, homoklerakódásokkal. Fűszeres, finom ásványi felület, finom tanninszerkezet, friss cseresznyeillat, intenzív ribizli és gyümölcs olvad meg az ízében, nagy összhang a remek évjárattól.

Rubinvörös szín, testes test, erdei bogyók és Morello meggy gyümölcsillata, sötét, füstös árnyalatokkal. A Pinot Noir finom savassággal és harmonikus tanninokkal mutatja meg magát. Különösen jól passzol párolt húshoz vagy szilárd Vesper tálhoz!

Két rendkívül különböző helyszín garantálja a világ talán legnehezebb szőlőfajtájának eleganciáját és erejét. A egyik szőlőültetvény egy mészkő fennsíkon helyezkedik el, a szőlő minden oldalról ki van téve az elemeknek, és ennek megfelelően a vegetációs szakasz késik. A másikat rendkívül befolyásolja forró helye, ahol a homok, kavics és a teraszos kavics képezi az alapot. A 2013-as évjáratig a bort Spätburgunder M-nek hívták (hagyomány nélkül).

A "Krone" szőlő a Nahe meredek délkeleti lejtőjén fejlődik, ahol a talajok a löszös vályogtól a homokkőig terjednek, ami a rizlingnek erős ásványos jelleget kölcsönöz. Az erős hőmérséklet-ingadozás viszont elősegíti, hogy a bor kifejezett citrusos aromákkal rendelkező, markáns temperamentumot fejlesszen ki. A rizling kifejező citrusfélékkel, magvas megjelenéssel és markánsan fanyar lecsengéssel mutatkozik be.A langenlonsheimi Tesch Pincészet valóban hagyományos borászat; 1723 óta családi tulajdonban van. Martin Tesch, a pincészet jelenlegi védnöke, a tanult mikrobiológus a terroir szenvedélyes szószólója és legalább ilyen szenvedélyes ellenzője az egységes tömegtermelésnek. A gyakorlatban ez a következőket jelenti: ellenőrzött, környezetbarát szőlőtermesztés, szelektív kézi szüretelés és teljesen erjesztett borok. Az eredmény: tiszta rizling!