Sajtok & Sajtkülönlegességek

A Reypenaer történelmi érlelése: A Rien és Jan van den Wijngaard affinisták sajtraktárában 1906-tól a hollandiai Woerdenben a sajtokat érlelés céljából tárolják. A régi sajtraktárban található aromák és mikroorganizmusok, valamint a természetes éghajlati ingadozások biztosítják a kivételesen aromás ízfejlődést.

A kéreg kemény és szilárd. A védelem, valamint a különleges megjelenés érdekében ezt a sajtot olívaolajjal és hamuval dörzsölték.

A szarvasgomba a sajtok között. Hagyományosan tejből és fokhagymából készül a svájci Belp városából, és fekete borssal ízesítik.

Az ős só sajt, félkemény sajt, szilázsmentes alpesi nyers tejből. A régió legjobb pásztorainak hagyományos receptjei szerint fejlesztették ki.

A Heuwiesen sajt félkemény sajt, amely szilázsmentes nyerstejből készül. A nyerstejet már ezer éve a Bregenzerwald-ban termelik.

A "RESERVE" nevet csak akkor lehet elérni, ha legalább 15 hónapig érleljük a sajtot egy sajtpincében.

Még krémesebb, mint az optimálisan érlelt gorgonzola, az egyik abszolút to-go rágcsálnivalónk. Élvezze zellerrudacskákon, krutonnal, ropogósra pirított kenyérszeleteken, vagy akár csak simán ... Egyszóval, próbálja ki ... Nem fogja megbánni!

Egy elegáns aperitifhez, amely extra lendületet ad, nincs is jobb, mint a Crema di Paltufa a szarvasgombapelyhekkel. Élvezze krutonnal, pirított kenyérszeleteken, mártogatósként, hideg húsokhoz vagy egyszerűen önmagában ... Egyszóval, próbálja ki ... Nem fogja megbánni!

A Kefalograviera kemény sajt, oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkezik, és csak Észak-Görögország bizonyos területein szabad a régióban őshonos juh- és kecskefajta tejéből készíteni.

A Deichgraf mint olyan, inkább a diós, észak-német frissességgel játszik, az affinage révén krémességet és gyümölcsösséget nyer. Természetesen egy sajt a tiszta élvezetért. De az észak-német esti étkezésben is részt vesz, erős kovászos kenyérrel. Magától értetődik, hogy egy sötét sör is jár hozzá. Oké, lehet, hogy ez egy Pilsner is.

A Palzola tejüzemből származó édes Sovrano Gorgonzola hihetetlenül hosszan tartó krémességgel rendelkezik. Ráadásul a krémje kellemesen keveredik a finom márványozással, amely jól illeszkedik a masszához. A sajtot 60-70 napig érlelik hagyományos sajtüzemben, terrakottával fedett érlelőpincékben, amelyek változatlanul fenntartják a páratartalom és a hőmérséklet szintjét. A Paltrinieri család hagyományos gazdaságának öröksége . A Palzola különbséget tesz - az ipari termelés szokásos szabályait követő sajt és a saját Gorgonzolája között.A munkafolyamatot szándékosan nagyrészt kézzel végzik, köszönhetően a csapatmunkának, amelyben mindenki tisztában van azzal, hogy csak az együttműködéssel lehet abszolút kiváló terméket létrehozni. Az esztergáláson keresztül a vágásig és a késztermék végső csomagolásáig. Még mindig minden szigorúan kézzel történik.

A Palzola klasszikus Gorgonzola a vállalat egyik legfontosabb terméke, amely az ínyencek és a sajtvilág szerelmesei körében az egyik legkeresettebb. A kerék 100-120 napig érlelődik, és ez idő alatt a márványosodás finoman kiterjed a tömör massza teljes felületén. Középen hangsúlyosabb, sötétebb zöld színű. A Paltrinieri család stílusában azonban krémes marad. Pikáns és erős. Áraink 0,75 KG feltételezett súlyon alapulnak.