SOSA termékek

Rendkívüli termékek tökéletes aromával és kiváló színezéssel - ez a SOSA! A Sosa Ingredients SL az egyik vezető spanyol gasztronómiai és cukrászati ​​összetevő gyártója. A céget 1967-ben családi vállalkozásként alapították, és kézzel készített sütiket és hagyományos katalán karácsonyi termékeket gyárt. Később, az 1970-es években a Sosa kibővítette termékkínálatát fagylalt összetevőkkel, amelyek az 1980-as években a fagylalt készítésének kiváló termékkínálatává váltak. 2000-ben a vállalat dió bevezetésével megkezdte a gasztronómia és cukrászda alapanyagok gyártását. Később liofilizált gyümölcsöket, textúrákat, természetes növényi kivonatokat, természetes aromákat és sok más összetevőt adtak hozzá. A Sosa jelenleg több mint 80 országba exportál. A Sosa fő célja a terméksorok folyamatos bővítése és fejlesztése, mindig a legmagasabb minőség, a technológia és az innováció a legfontosabb.

Most szinte bármit megfordíthat (zsíros folyadékokat vagy túl sok cukrot kerülni kell!) Légzsákba "kéregbe: A Air Bag Free lehetővé teszi, hogy sokféle ízt és folyadékot keverjen össze, majd 12 órán át hagyja 50 ° C-on. Szárítsa meg. Ezután 220 ° C-on megsütheti panírként vagy bármilyen formában. A tápióka-keményítő és a kuzu keveréke mindent igazán ropogóssá tesz.

A Sosa Air bag patata szárított és granulált burgonyakészítmény. A szemcsék alkalmasak panírozásra, és megvédik az ételt a túlzott hőtől. Sütés vagy serpenyőben sütés közben a fűszeres panír ropogóssá és finomá válik.

A Sosa Air bag patata, szárított és granulált burgonyakészítmény. A szemcsék alkalmasak panírozásra, és megvédik az ételt a túlzott hőtől. Sütés vagy serpenyőben történő sütés közben a fűszeres panír ropogóssá és finomá válik.

A Sosa Airina farina szárított és finoman granulált sertésbőr. A finom szemcsék alkalmasak panírozásra, és megvédik az ételt a túlzott hőtől. Amikor serpenyőben sütjük vagy sütjük, a fűszeres panír ropogóssá és finommá válik.

Gömbölyítéshez és fordított gömbölyítéshez. Gömbök (buborékok) esetén adjon alginátot a folyadékhoz. Hozzon létre egy kalcium-kloridos vízfürdőt, és gömbök kialakításához adjon hozzá alginátfolyadékot. Fordított gömbök esetén: adjon glükonolaktátot a folyadékhoz. Készítsen alginátos vízfürdőt és adjon hozzá glükonolaktát folyadékot, fordított gömbök jönnek létre. Az alginát oldhatatlan. A pH-értéknek 5-7 között kell lennie.

A fagyasztási technológiának köszönhetően az édes, egzotikus passiógyümölcs aroma tökéletesen megmarad a szárított gyümölcsdarabokban, és vonzó ropogós hatású. A Sosa cég több generáció óta ismert Spanyolországban a cukrászda kiváló minőségű segédeszközeiről. Kínálatukban kiváló diópépek, fagyasztva szárított gyümölcsök és gyümölcsporok, aromás illóolajok, porított tejtermékek, fagylalt és szorbet alaptömegek, de textúrázók is találhatók a molekuláris konyhához. A Sosa termékeket Spanyolország szinte minden legnépszerűbb éttermében és cukrászdájában használják, és a cég támogatja és népszerűsíti a híres barcelonai EspaiSucre cukrászda iskolát.

A fagyasztási technológia tökéletesen megőrzi az édes, egzotikus passiógyümölcs-aromát a szárított gyümölcsdarabokban. A kakaóvaj bevonat lehetővé teszi minden cukrászati termékben és desszertben való felhasználást - még nagy folyadéktartalommal is - és az utolsó falatig fenntartja a vonzó ropogós hatást.

A Sosa cég több generáció óta ismert Spanyolországban a cukrászda kiváló minőségű segédeszközeiről. Kínálatukban kiváló diópépek, fagyasztva szárított gyümölcsök és gyümölcsporok, aromás illóolajok, porított tejtermékek, fagylalt és szorbet alaptömegek, de textúrázók is találhatók a molekuláris konyhához. Az aromája nagyon intenzív. Az információk szerint 0,2 g / kg tömeg elegendő. A terméket pipettával és spray-készülékkel szállítják.

Az Elastic minden bizonnyal a legelasztikusabb lágy zselatin a piacon. Többek között carregenato (algafajta) és gumi (szentjánoskenyérfa), valamint maltodextrin alkotja. Ez a két elem lehetővé teszi, hogy teljesen átlátszó és rugalmas gélt kapjunk. Ahhoz, hogy ezzel a zselatinnal dolgozhassunk, fontos, hogy szobahőmérsékleten keverjük össze, majd legalább 65 °C-ra melegítsük (jobb, ha forraljuk), hogy hidratálódjon és zselésedjen. Miután minden megdermedt, rugalmas anyaggá válik, amely nyújtható és manipulálható, akár felületek befedésére is. Nem ajánlott erősen savas közegeket használni, mivel ezek hajlamosak törni és nem alvadnak meg. Miután zselésedett, a szerkezet stabilitásának megőrzése érdekében le kell hűteni. Ideális gélek készítéséhez tésztában és restauráláshoz rugalmas hatású.Fagyasztáskor stabil.

Krémek, paszták és szószok készítéséhez használt por alakú sűrítőanyag, amely könnyen lefagyasztható és kiolvasztható. Ideális a cukrászathoz, mivel nagy mennyiségben készíthet és fagyaszthat le süteménytölteléket, felolvasztás után nem veszít folyadékot. Adagolás: 20-50 g/liter, keverjük a hideg folyadékba, és forraljuk fel egyszer.

Természetes eredetű poliszacharid, amelyet a Szaharától délre fekvő fák (Acacia Senegal és Acacia Seyal) gyantájából nyernek. Emulgeálószer, sűrítő és stabilizátor. Használják zsemle- és jégkrém-gluténként, cukrászati termékekben a kristályosodás gátlójaként, sörhab-stabilizátorként, kenyér keményedésgátlóként, lekvársűrítőként, ízkapszulaként és bortisztítóként.