Prémium Szója szósok

Ez a szójaszósz víz színű vagy tiszta. alkalmas a felhasznált összetevők ízének hangsúlyozására színük megváltoztatása nélkül. Ez a Shoyu kristály egyedülálló Japánban, és a Fundodai által kifejlesztett speciális desztillációs eljárás során nyerhető. A termék kipróbálása és megértése érdekében javasoljuk, hogy egyszerűen keverje össze a wasabival és megkóstolja. Hal és hús carpaccio készítéséhez, fehér habként sült marhahússal. Használata nagyon sokoldalú.

Ez a szójaszósz víz színű vagy tiszta. alkalmas a felhasznált összetevők ízének hangsúlyozására színük megváltoztatása nélkül. Ez a Shoyu kristály egyedülálló Japánban, és a Fundodai által kifejlesztett speciális desztillációs eljárás során nyerhető. A termék kipróbálása és megértése érdekében javasoljuk, hogy egyszerűen keverje össze a wasabival és megkóstolja. Hal és hús carpaccio készítéséhez, fehér habként sült marhahússal. Használata nagyon sokoldalú.

Dél-Japán édes szójaszószáról ismert. Általában ezeket egyszerű cukorral és aminosavakkal keverik. Ezt a szójaszószt kizárólag regionális és természetes termékekből főzik: rizs és búza Kyushuból (Japán déli része), vörös rizsbor, Kumamoto különlegessége, Fundodais szülővárosa és Wasanbon, a Kagawa tartományból származó hagyományos japán nádcukor. Az édes vörös rizsbor Umami aromái és a hagyományos cukor ásványai mély, átfogó aromát biztosítanak. Ritka termék még Japánban is.

Ez a fehér tamari egy igazi umami bomba! Az Aichi prefektúra leghidegebb zónájában, extra lágy vízzel és a legjobb alapanyagokkal főzik, és fantasztikus, természetes édességgel rendelkezik, amelyet Ninagawa-san "csiklandozott ki" a helyi búzából. A nagyon malátás illatot koji és mison jegyek is támogatják. A tamarit általában 100% szójababból főzik. Az erjedési folyamat során nagyon sötét lesz. Ezzel szemben ez a fehér tamari 100%-ban búzából készül, és nagyon szép borostyánszínű. Mivel a Nitto-Jozo 2:1 (általában 1:1) arányú víz-alap cefrével dolgozik a különösen mély és kerek íz elérése érdekében, a szójababot teljesen kihagyták a szín javára. Japánban a kaiseki konyha és a tojásételek. Dashi húslevesekhez is. Különleges pikantériát kölcsönöz az aglio e olio tésztának is. Nagyon jól harmonizál az olívaolajjal az öntetekhez. FIGYELEM: A "Tamari" kifejezés SOHA nem jelenti azt, hogy a szójaszószt CSAK szójababból főzik. A tamari egy különleges főzési módszerre utal. Az allergiásoknak mindig figyelmesen el kell olvasniuk a címkét. Ez a tamari 100%-ban búzából készül!

Erőteljes szójaszósz, amely a helyi szójababból és búzából készül, a helyi szójababfajtát termesztő szerződéses gazdáktól. A legjobb alapanyagokból készült sokoldalú szójaszósz. A borok esetében talán egy különleges cuvée-ről és a 12. generációs cégvezető büszkeségéről beszélhetnénk. Mindenre alkalmas szójaszósz. Több mint egy évig erjedt természetes módon fahordóban. Jó példa arra, hogy a jó alapanyagok és az évszázados baktériumtörzseket tartalmazó pince mit tudnak ízben előidézni. A manufaktúrát 1789-ben alapították, és azóta is természetes szójaszószt főznek fahordókban. A manufaktúra évek óta aktívan részt vesz a "100 éves projektben", amely segít életben tartani a kézzel készített, hagyományos fahordók hagyományát.

A hagyományos éttermekben a shoyu helyett a "murasaki" kifejezést használják. A Murasaki lilát vagy lilát is jelent. Ez nemcsak költői parafrázis, hanem udvariasabban is hangzik, mivel közvetett kifejezés. A füstös egy extra hosszú érlelésű shoyu, amelyet 8 órán át füstölnek a régió cseresznyefáiról származó forgácsokkal. Nagyon jó mozarellával és paradicsommal, és népszerű a vegán konyhában. Tipp: Süsse vagy grillezze a húst és a zöldségeket fűszerezetlenül, majd egye a 3 különböző lila Shoyu-t és hasonlítsa össze.

A hagyományos éttermekben a shoyu helyett a "murasaki" kifejezést használják. A Murasaki lilát vagy lilát is jelent. Ez nemcsak költői parafrázis, hanem udvariasabban is hangzik, mert közvetett kifejezés. A világos lila a Kansai régióra jellemző világos szójaszósz. A világos szójaszósz azonban általában magasabb sótartalmú, ezért nem alkalmas végső fűszerezésre vagy nyers fogyasztásra.... A Suehiro ezt a különleges shoyut magasabb koji-tartalommal és ezáltal magasabb umami-értékkel és természetes édességgel fejlesztette ki. Nagyon jó, hogy kihozza az összetevők természetes ízét. Tofu saláta, steak, marhasült és tojásételek. Enyhe rizsecettel és frissen őrölt borssal nagyszerű dim sum és gyoza mellé.

A hagyományos éttermekben a shoyu helyett a "murasaki" kifejezést használják. A Murasaki lilát vagy bíbort is jelent. Ez nemcsak költői parafrázis, hanem udvariasabban is hangzik, mivel közvetett kifejezés. A sötétlila egy sandanshikomi shoyu, enyhén szirupos állagú. A sandanshikomi a 3-fázisú erjesztést jelenti, amely a misóban vagy a szakéban is megtalálható. Ez a hosszabb erjesztés nemcsak sötétebb színt, hanem különleges ízmélységet is ad a shoyunak. Nagyon jó sashimi és sushi.

Ez a Shizen Okoku prémium fokhagymás shoyu szójaszósz egy nagyon intenzív shoyu, amelyet 2 évig érleltek természetes úton, és csodálatos fokhagymás íze van. Egy kis mirinnel finomra hangolva, ez a keverék minden fokhagyma kedvelőnek kötelező! A Shizen Okoku Garlic Shoyu egy mindenes szósz a BBQ-rajongóknak, de a vegánok számára is, hogy finomítsák ételeiket azzal a kis extra rúgással. A Shizen Okoku (lefordítva: a természet királysága) már a 2. generációját éli, egy kis gyár Naganóban, amely őszinte szószokat és önteteket készít mesterséges aromák és tartósítószerek nélkül - több mint 40 éve, kizárólag a legjobb regionális alapanyagokból. A mai napig egyike azon kevés japán gyártóknak, amelyeknek ez a világos koncepciója van!

Morita Shoyu ist eine Traditionsbrauerei aus der Provinz Shimane im Südwesten von Japans Hauptinsel Honshu. Gegründet 1903, braut Morita auch heute noch nur mit regionalen japanischen Grundzutaten und legt großen Wert auf nachhaltige Qualität und Natürlichkeit. Diese Sorte hier ist Moritas Signatur Allrounder Sojasauce, ein gehobener Standard - und was für einer! Natürlich gebraut mit den besten Zutaten: Sojabohnen aus den Provinzen Shimane, Yamaguchi, Hiroshima und deren angrenzenden Regionen. Gelagert für mind. 1 Jahr im Holzfass, was in Japan inzwischen nur noch 1% aller Sojamanufakturen praktizieren. Heraus kommt ein sehr weiches und subtiles, tiefes Aroma. Zum Kochen, aber natürlich auch Rohverzehr.

Kioke Hatushibori (fahordó - első préselés) A szójaszószos hordókat már jóval több mint 100 éve használják. És csak egyszer! lehet első préselést végezni egy frissen készült fahordóban. A mártás kissé könnyedebb és hígabb, és van benne valami "zöld", "fiatalos", olyan illat és íz, amely a friss fából származik. A szójaszósz tipikus íze nélkül illeszkedik a hozzávalókhoz, és kiemeli azok ízét. Egy természetes glutamát ! És ha egy szójaszószban beszélhetünk terroirról, akkor ez egy kiváló példa erre. Helyi zöld szójababból főzik, amely körülbelül 25% cukrot tartalmaz, ezért természetes édességgel rendelkezik. A Kinbue 2017 óta főzi ezt a szójaszószt, mint regionális csúcsterméket! A manufaktúrát 1789-ben alapították, és azóta is természetes szójaszószt főznek fahordókban. A manufaktúra néhány éve aktívan részt vesz a "100 éves projektben", amely segít életben tartani a kézzel készített, hagyományos fahordók hagyományát.