Friss szarvasgomba

Bár a kínai szarvasgomba biológiailag nagyon közeli rokona a francia téli szarvasgombának, és húsát alig lehet megkülönböztetni az utóbbitól, a nagy testvérének illata és aromája kissé hiányzik belőle. Ugyanakkor árban is sokkal vonzóbb. Haptikailag és vizuálisan sem hagy kívánnivalót maga után. Tökéletes alternatíva.

Szeptember végétől december 31-ig ( néha január végéig) Eredetileg Piemont / Alba és Emilia Romagna területéről származik. A választék 25g-100g közötti. (Néha nagyobb) Barnás fehér szarvasgomba (tartufo bianco) viszonylag sima felülettel és intenzív illattal. A gyümölcshús színe a diófa szerint változik (diótól a krémszínűig), az alakja a talaj szerint. A fehér szarvasgombát általában csak nyersen szeletelik a kész ételekre. Egy adagra 5g (kis előétel) és 10g (pazar főétel) között számolunk.Amikor kiválasztjuk Önnek a szarvasgombát, mindig igyekszünk olyan gumókat találni, amelyek a lehető legközelebb állnak az Ön által kívánt súlyhoz. Mivel azonban nem vágjuk fel a gumókat, ezt a súlyt soha nem tudjuk pontosan betartani. A termék napi áras, érdeklődjön kollégánknál. 06 70 781 7910

Májustól november végéig (kis mennyiségben november-május között is) Umbria és Marche területéről is. Barna vagy fekete szarvasgomba, durvább felületű, húsa a világossárgától a középbarnáig terjed (évszaktól függően), a leggyakoribb szarvasgombafaj Európában. Földes illat, diós íz. Az évszaktól függően nagy számban fordulnak elő. Jól alkalmas konzerváláshoz. Amikor szarvasgombát választunk Önnek, mindig igyekszünk olyan gumókat találni, amelyek a lehető legközelebb állnak az Ön által kívánt súlyhoz. Mivel azonban nem vágjuk fel a gumókat, ezt a súlyt soha nem tudjuk pontosan betartani. Szeptemberig a nyári szarvasgomba a Tuber aestivum, szeptembertől a Tuber uncinatum. Minimum rendelési mennyiség (30g) !

A 2. választási osztály alkalmasabb a konyhában történő feldolgozásra. A vizuális hiányosságok határozottan jelen vannak. Kulinárisan a 2. osztályú szarvasgombák aligha rosszabbak az 1. osztálynál. Aromában megegyezőek.

Kiváló minőség jellemzi ezt a téli nemes szarvasgomba extrát. A legjobb érettségi állapotban kínáljuk önnek a mélyfekete szarvasgombát, amelynek gumói olyanok, mintha festették volna őket - gyönyörűen kerekek és jól formáltak. Ugyanakkor a szarvasgombáknak alig van sérülése, és nagyszerű aromát kínálnak. A ínyenc konyha abszolút gazdagítása.

Novembertől márciusig Périgord és Provence régióból. Jól érlelt, mélyfekete szarvasgomba, közepes méretű szemölcsökkel borított felülettel és finom fehér erezettel a húsban. Előfordulás kb. 75 tonna/év. A fekete téli vagy perigord-i szarvasgombát elsősorban a francia konyhában használják. NAPI ÁRAS TERMÉK, érdeklődjön kollégánknál. 06 70 718 7910

Novembertől márciusig Dél-Katalónia, Teruel, Cuenca területeiről. Jól érlelt, mélyfekete szarvasgomba, közepes méretű szemölcsökkel borított felülettel és finom fehér erezettel a húsban. A fekete téli szarvasgombát elsősorban a francia konyhában használják. Minimum rendelési mennyiség (25g) !

A Tuber brumale, Olaszországban a Tartufo moscato és a franciaországi Truffe musquée néven is ismert. Fekete húsa kissé vastagabb, fehér erekkel rendelkezik, mint nagytestvére, a "Tuber melanosporum". Az ízletes téli szarvasgomba érdekes ár-teljesítmény arányt kínál. "