Termékleírás
A Pectin Jaune / yellow egy növényi alapú pektin keverék gyümölcspépekhez és szilárd töltelék süteményekhez, és feldolgozható gyümölcspéppel vagy anélkül. Keverje össze az összetevőket pektin jaune-vel, és keverje bele a folyékony készítménybe, amíg a keverék csomómentes lesz. A pektin gyorsan feloldódik 80/85 ° C-on. A következő pektinek elérhetők más felhasználási területeken: - Pectin RS 150 - Gyors készlet (lekvárhoz / lekvárhoz) - Pektin NH - Nappage (univerzális gyümölcspép öntéséhez és feltöltéséhez) - Pectagel Rose (fagylalthoz és szorbetthez) - Pectagel 843 (gyümölcsöntethez és üvegezett jéghez) - Pectin X 58 (gyümölcspép nélküli öntéshez)
Zselésítőszer gyümölcspépekhez, gyümölcscukrokhoz, szilárd töltelékekhez süteményekhez és cukrászati termékekhez - nem oldható fel újra. Tömör, simán olvadó gélt készít. Összetevők: pektin E440i, E337, Dextrose, E452i. Tulajdonságok: A Pectin Jaune erősen édesített és gyümölcsöt tartalmazó készítményekben használható. A zselésített masszát hővel már nem lehet újra feloldani. A végső textúra gyengén olvad és kissé merev. A gélesedés a (gyümölcs) savhoz kapcsolódik hűtéskor.
Adagolás: 1,0% - 1,7% (10 g, de legfeljebb 17 g / 1 kg össztömeg).
Feldolgozás: A pectin jaune csomómentes használata: - Keverje össze a pektin jaune-t a többi száraz hozzávalóval (cukor, glükózpor, szőlőcukor ...), és hagyja, hogy ez a keverék csepegjen a folyékony készítménybe, miközben erőteljes keverés közben megakadályozza a csomók kialakulását. - Addig keverjük, amíg a keverék egyenletes lesz. - A pektin gyorsan feloldódik 80 ° C és 85 ° C között. Tárolja szárazon és hűvös helyen. Termék Franciaországból.
