Hoi Sin szósz, Amoy 240 g

Az agar-agar név malájból származik, és jelentése: algákból készült étel zselésítés. Olyan gélképző anyag, mint a zselatin, de nagyobb a gélképző képessége és tisztán növényi. Az agar-agar vörös algákból készül, amelyek Ázsia csendes-óceáni partvidékén honosak. Adagolás: Kissé púpozott teáskanál agar agar 750 ml folyékony vagy gyümölcspéphez. A teljes gélesedés elérése érdekében a port a gélesedő folyadék egy részébe kell keverni. A maradék folyadékot felforraljuk, belekeverjük az agar-agart, és keverés közben 1-2 percig főzzük. Az agar-agarral elkészített étel csak akkor áll meg, ha kihűl!

Olyan, mint a legjobb almabor; enyhén savanyú és gyümölcsös-savanykás ízű. A hordóban történő erjedés miatt lehetséges, hogy az ecetben kis mennyiségű maradvány található.

A Char Siu egy kész barbecue szósz, amely hús, baromfi és hal pácolására használható. Az íze szójabab és méz keverékén alapul. A mártás grillezés közben is ecsetelhető, vagy grillezett ételekhez melegítve tálalható.

Sriracha Ingwer" (sárga sapka): normál fűszeresség (kb. 3000 Scoville-egység), finom, enyhe fokhagymaízzel. Gyömbér és chili kombinálva. Finom marhahúshoz, baromfihúshoz, bárányhúshoz, vadhúshoz, kebabhoz, sonkához, kolbászhoz, csirkéhez, halhoz és tenger gyümölcseihez, salátákhoz, dim sumhoz, tésztákhoz, kevert sültekhez és kekszekhez. A Sriracha chiliszósz nem kérdés, akár ázsiai ételekhez, akár pizzához, függőséget okoz. A szósz tüzes ízét pürésített piros chili és egy kevés fokhagyma adja. Általános iránymutatásként elmondható, hogy a szósz más chili szószokhoz képest viszonylag enyhe. Az extrém chili rajongók tényleg belemártják az ételt a szószba, hogy egy bizonyos csípősséget hozzanak létre. A "normál" csípős étkezők számára a szósz már elég csípős. A "normál csípősségű" Sriracha körülbelül 3000 Scoville, az "extra csípős" körülbelül 7000 Scoville. A fokhagyma csípős hatása és a cukor édessége adja a Sriracha szósz jellegzetes ízét, amelyet az ínyencek annyira szeretnek

A Hickory füstölt só a sima, csillogó hickory-faforgács aromájával rendelkezik. Nagyon alkalmas barbecue szósz készítésére. A kellemesen fűszeres füstízt gyakran használják az elektromos grill húsához is, hogy a tipikus szénaromát elérjék. Nincs szükség további sózásra.

A One Way habzsákok 4 rétegűek (kívülről "gumi" puha tapintású ") - sérülések nélkül szétválaszthatók - nagyon könnyen használhatók - nem repednek - megerősített varrattal rendelkeznek - különböző méretben kaphatók - hideg masszához és tejszínhabhoz

A nátrium-alginátot barna algákból extrahálják, és gélképző és sűrítő szerként használják. Kalcium-klorid-szemcsékkel kombinálva hideg állapotban zselésedik, és erőteljes keverés közben folyékonyabbá válik. Hatásához nem kell melegíteni. A nátrium-alginátot gömb alakú alkotásokhoz használják: kaviár, ravioli, buborékok, gnocchi, márvány, minigolyó stb.

Ez a Pro Espuma különleges meleg espumák, habok, levesek, nitro dragonok, valamint koktél- és long drink habok készítéséhez használható. Még a bonyolult készítmények is sikerrel járnak. Adagolás: 100g/1 liter folyadék.

Ezek a ProEspumák kifejezetten meleg és hideg espumák, habok, jégkrémek, Nitro Dragon, valamint koktél- és long drink habok készítésére használhatók. Adagolás: 100 g /1 liter folyadék. Egy Gin Tonic Espuma elkészítéséhez töltsön 2/3 tonik vizet, 1/3 gint, 100 g ProEspumát egy Gourmet Whipbe, rázza össze egyszer és kész.

A kézzel szedett apró uborkákat gondosan kiválasztják és finom ecetes oldatba teszik, mustármaggal, korianderrel, gyöngyhagymával és tárkonnyal ízesítve. Az uborka remekül passzol salátákhoz, szendvicsekhez és ropogós, savanyú köretként hideg és meleg hús- és kolbásztermékekhez.