Gewürzgarten - Timut Bors Nepálból, egészben nyitva 70 g

Annatto a trópusi Dél-Amerikában honos, kicsi, örökzöld Annatto vagy Orleans fa narancsvörös magjaira utal. Annatto-t már a Kolumbus előtti időkben használták ételek, szövetek festésére és testszínként; Még a nyugati világ is használja a mai napig az Annatot ugyanezen okból a vajban, sajtban, füstölt halban és kozmetikumokban. A magok gyengén virágos vagy borsmenta illatúak, finom, földes, enyhén borsos ízűek, és kesernyés. Kellemes földi ízt adnak az ételeknek, ha sokkal nagyobb mennyiségben használják, mint amennyi a színezéshez szükséges.

A citromnád trópusi éghajlaton virágzik. A nádszerű édes fű gumója feletti puha részt frissen vagy szárítva használják. Magas citráltartalmának, egy illóolajnak köszönhetően gyengéd citromszerű aromája van. A citromfű fűszerként nagyon népszerű, különösen a délkelet-ázsiai konyhában, és nagyon jól harmonizál a gyömbérrel, a kókusszal, a fokhagymával, a mogyoróhagymával és a szegfűszeggel. A friss citromfüvet egy kés hátuljával laposra verjük, és főzés után eltávolítjuk az ételből. Erre azért van szükség, mert a citromfű szára nagyon rostos, és nem lehet az étellel együtt fogyasztani.

A citromnád trópusi éghajlaton virágzik. A gumó fölött a nádszerű édes fű puha részét frissen vagy szárítva használják. Az illóolaj magas citratartalma miatt gyengéd citromszerű illatú. A citromnád különösen népszerű fűszerként a délkelet-ázsiai konyhában. Nagyon jól passzol gyömbérhez, kókuszhoz, fokhagymához, medvehagymához és szegfűborshoz.

Az édesgyökér elsősorban nyersanyagként ismert az édesgyökér gyártásában. Az aromája ánizsra vagy édesköményre emlékeztet, de erősebb. Ízét tekintve a gyökér erős édességet kínál, melegedő hatású. Fűszerként az édesgyökér nem olyan könnyen használható édes és fűszeres ételekben. Óvatosan adagolva, jól illik a szecsuáni borshoz, csillagánizshoz, szegfűszeghez, koriandermaghoz, kassia fahéjhoz, gyömbérhez és édesköményhez. Próbáld ki az édesgyökér desszert készítésében, vagy egy csipet sült hal vajban.

A hibiszkuszvirágok számos fűszer- és gyümölcstea részét képezik, és ízesítésre is adhatók. Kissé savanykás ízük van.

A kakukkfű fontos fűszer számos európai konyhában, különösen Dél-Európában. Jellemző Franciaországra, ahol a friss kakukkfű ágakat más növényekkel kötik össze és adják hozzá levesekhez, szószokhoz vagy pörköltekhez. A közép-európai konyhában a kakukkfüvet leginkább levesekhez, halakhoz, baromfihoz és tojásokhoz használják. A kakukkfű, különösen a citrom kakukkfű, szintén javítja a növényecetet. A majoránnával együtt a kakukkfüvet kolbászízesítő keverékekhez használják. A kemény sajtokat kakukkfűvel is ízesítik.

A Macis a finom narancsszínű maghéj, amely magába zárja a szerecsendiót. Illatuk finomabb és kevésbé intenzív, mint a szerecsendió aromája, és könnyebben adagolható. Finom levesek, tojás, hal, tenger gyümölcsei, burgonya, sajt, káposzta, tök és tejételek finom ízesítésére. Csodálatos a karácsonyi sütéshez! A darabokat közvetlenül használat előtt törje össze, hogy azok teljes mértékben kifejlesszék aromájukat.

A tonkabab a tonkafa magja. A lepkefa családjába tartozó fa eredetileg Dél-Amerika északi részén honos. A tonkabab, akárcsak a vanília, használható fagylalt, puding vagy Soufflé ízesítésére. Néhány bab elegendő 1 liter desszerthez, és csak rövid ideig melegítik. Illatuk édes és erősen aromás. Ízében kissé keserűek. Egy csipetnyi tonkabab aroma elegendő ahhoz, hogy édes és sós aromát adjon egzotikus ételeknek.

Főleg Japánban, de más ázsiai konyhákban is gyakran használják a yuzut citrusféléként. A satsumákhoz hasonlóan a yuzu gyümölcsök összetettebb illatokkal bírnak, mint a citromok. A gyümölcslé és a héj ma már népszerű az európai konyhákban is. Használja a héjjat friss szószokban, öntetekben vagy süteményekben. De a Yuzuval egész különleges italok is készíthetőek.

Ezek a fehér, abszolút gyengéd és nagyon aromás óriásbabok Granja (Castilla y León) környékének különlegességek, és kijelenthetjük, hogy ezek a legjobb babok, amelyeket valaha ettek. Már megfőttek, és csak arra várnak, hogy elkészíthessék: tökéletesen illenek tonhal salátához vagy paradicsomszószhoz, Spanyolországban pörköltként vagy köretként hússal fogyasztják. Mérete 3-4 cm, szélessége kb. 2 cm.