Gewürzgarten - Citromnád, őrölt 50 g

Ez a fűszer ideális mindenféle sertés- vagy baromfitálhoz. Összekevered narancslével vagy ecettel, és használhatod pácoláshoz, vagy megkenheted a sült vagy főtt húst ezzel a fűszerpéppel, és ez fűszeres ízt ad neki. Íze illatos, földes és enyhén savanykás. Ez a fűszer ideális mindenféle baromfitálhoz.

Fűszerpép. Hozzávalók: 90% achiote mag, jódozott konyhasó, fűszerkeverék (kömény, oregano, babérlevél, szegfűszeg, fokhagymapor, bors, hagymapor), pálinkaecet, savanyító: citromsav, tartósítószer: E202. Elkészítési utasítások: Keverje össze az achiote-ot narancslével vagy ecettel egyenlő részekben (50 g achiote + 50 g narancslé 500 g húshoz). Dörzsölje meg a húst, hagyja kb. 2 órán át ázni, majd párolja, sütje vagy grillezze. Tárolja hűvös és száraz helyen. Származási ország: Mexikó.

A királykömény - más néven ajwain - ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a kömény, a petrezselyem és a kapor. Ízében nagyon erős, tiszta kakukkfűjellegű. Szagát tekintve inkább a köményhez hasonlít. Aromája jól passzol a halakhoz vagy a lencsékhez, és gyakran használják vegetáriánus, észak-indiai konyha ízesítésére. A királykömény nagyon jól illik olyan ételekhez is, amelyekhez egyébként köményt vagy kakukkfüvet használnak (pl. Sült burgonya). Kíméletesen kell használni.

Királykömény. Hozzávalók: ajwain magok. Tárolja hűvös és száraz helyen. Indiából származó termék. Tulajdonságok: Nincs szükség tápértékek megadására.

Az édesburgonya valóban népszerű ételé válik, és egyre inkább utat talál a magyar konyhában. Az édesburgonya por ideális pékárúban vagy például kenyérben.

A fekete kömény a Nigella nevű latinból származik, és eredetileg Ázsiából, a Közel-Keletről és Európából származik. Ma főleg Indiában termesztik. A kis fekete magok kissé gyantás ízűek, kissé hasonlítanak az oregánóra. A fekete köményt, más néven hagymamagot, zöldséges ételek (különösen padlizsán), hüvelyesek, saláták és baromfi ízesítésére használják. Jobb, ha mozsárral őröljük a magokat, nem pedig őröljük őket. A magokat török ​​kenyér meghintésére is használják.

Az édesgyökér elsősorban nyersanyagként ismert az édesgyökér gyártásában. Az aromája ánizsra vagy édesköményre emlékeztet, de erősebb. Ízét tekintve a gyökér erős édességet kínál, melegedő hatású. Fűszerként az édesgyökér nem olyan könnyen használható édes és fűszeres ételekben. Óvatosan adagolva, jól illik a szecsuáni borshoz, csillagánizshoz, szegfűszeghez, koriandermaghoz, kassia fahéjhoz, gyömbérhez és édesköményhez. Próbáld ki az édesgyökér desszert készítésében, vagy egy csipet sült hal vajban.

A hibiszkuszvirágok számos fűszer- és gyümölcstea részét képezik, és ízesítésre is adhatók. Kissé savanykás ízük van.

A kakukkfű fontos fűszer számos európai konyhában, különösen Dél-Európában. Jellemző Franciaországra, ahol a friss kakukkfű ágakat más növényekkel kötik össze és adják hozzá levesekhez, szószokhoz vagy pörköltekhez. A közép-európai konyhában a kakukkfüvet leginkább levesekhez, halakhoz, baromfihoz és tojásokhoz használják. A kakukkfű, különösen a citrom kakukkfű, szintén javítja a növényecetet. A majoránnával együtt a kakukkfüvet kolbászízesítő keverékekhez használják. A kemény sajtokat kakukkfűvel is ízesítik.

A Macis a finom narancsszínű maghéj, amely magába zárja a szerecsendiót. Illatuk finomabb és kevésbé intenzív, mint a szerecsendió aromája, és könnyebben adagolható. Finom levesek, tojás, hal, tenger gyümölcsei, burgonya, sajt, káposzta, tök és tejételek finom ízesítésére. Csodálatos a karácsonyi sütéshez! A darabokat közvetlenül használat előtt törje össze, hogy azok teljes mértékben kifejlesszék aromájukat.

Vízben és cukorban pácolt gyömbérgolyók. Apró darabokra vágják és cukorral dúsítják, és ideálisak szószok vagy különféle húsételek mellé. Sok sós és édes étel különleges, kissé egzotikus hangot nyer az égő, forró és kissé édes aroma miatt.

A levendula őshonos a mediterrán régióban, és szeretjük kertekben termeszteni. Száradáskor a virágok elveszítik kék színük egy részét, de megtartják erős aromás illatukat. A levendula tipikus a dél-franciaországi konyhára, és főleg csak robusztus ételekhez használható. Mivel az intenzív illat és íz dominál, a fűszerezésnél óvatos adagokat kell alkalmazni. A fokhagymával együtt a levendulavirágok tökéletesen passzolnak a sajthoz is, különösen a penészes sajthoz.