Gewürzgarten - Hibiszkusz virágok, szárítva, őrölve 90 g

Eredete a Földközi-tenger keleti területe. A fő növekvő területek manapság Iránban és Indiában vannak. Az erős aromát száraz pörkölés vagy zsíros sütés fokozza, és tökéletesen illeszkedik a burgonyához vagy a halhoz. A hüvelyesek (lencse, bab) az előnyös alkalmazási terület; Indiában, túlnyomórészt vegetáriánus étrend miatt fontos fehérjeforrásként szolgálnak.

Ajwain magvak. Hozzávalók: ajwain. Tulajdonságok: Nincs szükség tápértékek megadására.

Annatto a trópusi Dél-Amerikában honos, kicsi, örökzöld Annatto vagy Orleans fa narancsvörös magjaira utal. Annatto-t már a Kolumbus előtti időkben használták ételek, szövetek festésére és testszínként; Még a nyugati világ is használja a mai napig az Annatot ugyanezen okból a vajban, sajtban, füstölt halban és kozmetikumokban. A magok gyengén virágos vagy borsmenta illatúak, finom, földes, enyhén borsos ízűek, és kesernyés. Kellemes földi ízt adnak az ételeknek, ha sokkal nagyobb mennyiségben használják, mint amennyi a színezéshez szükséges.

A citromnád trópusi éghajlaton virágzik. A nádszerű édes fű gumója feletti puha részt frissen vagy szárítva használják. Magas citráltartalmának, egy illóolajnak köszönhetően gyengéd citromszerű aromája van. A citromfű fűszerként nagyon népszerű, különösen a délkelet-ázsiai konyhában, és nagyon jól harmonizál a gyömbérrel, a kókusszal, a fokhagymával, a mogyoróhagymával és a szegfűszeggel. A friss citromfüvet egy kés hátuljával laposra verjük, és főzés után eltávolítjuk az ételből. Erre azért van szükség, mert a citromfű szára nagyon rostos, és nem lehet az étellel együtt fogyasztani.

A citromnád trópusi éghajlaton virágzik. A gumó fölött a nádszerű édes fű puha részét frissen vagy szárítva használják. Az illóolaj magas citratartalma miatt gyengéd citromszerű illatú. A citromnád különösen népszerű fűszerként a délkelet-ázsiai konyhában. Nagyon jól passzol gyömbérhez, kókuszhoz, fokhagymához, medvehagymához és szegfűborshoz.

Az édesgyökér elsősorban nyersanyagként ismert az édesgyökér gyártásában. Az aromája ánizsra vagy édesköményre emlékeztet, de erősebb. Ízét tekintve a gyökér erős édességet kínál, melegedő hatású. Fűszerként az édesgyökér nem olyan könnyen használható édes és fűszeres ételekben. Óvatosan adagolva, jól illik a szecsuáni borshoz, csillagánizshoz, szegfűszeghez, koriandermaghoz, kassia fahéjhoz, gyömbérhez és édesköményhez. Próbáld ki az édesgyökér desszert készítésében, vagy egy csipet sült hal vajban.

A fekete kömény a nigella nevű latinból származik. A kis fekete magok összetörve felszabadítják aromájukat. Borsszerű élesség, kissé füstös, nagyon kicsit keserű és összességében nagyon aromás. A fekete köményt, más néven hagymamagot, zöldséges ételek, hüvelyesek, rizs, sült burgonya, saláták és baromfi ízesítésére és díszítésére használják. A magokat török ​​kenyér meghintésére is használják.

Ez a szecsuáni bors változata, gyümölcsös grépfrúttal. A legjobb, ha késsel apróra vágjuk, hogy az erős aroma jól elterjedjen. Tökéletes ízesítés ázsiai wok ételekhez, sült halhoz, levesekhez és zöldséges ételekhez.

A tonkabab a tonkafa magja. A lepkefa családjába tartozó fa eredetileg Dél-Amerika északi részén honos. A tonkabab, akárcsak a vanília, használható fagylalt, puding vagy Soufflé ízesítésére. Néhány bab elegendő 1 liter desszerthez, és csak rövid ideig melegítik. Illatuk édes és erősen aromás. Ízében kissé keserűek. Egy csipetnyi tonkabab aroma elegendő ahhoz, hogy édes és sós aromát adjon egzotikus ételeknek.

Főleg Japánban, de más ázsiai konyhákban is gyakran használják a yuzut citrusféléként. A satsumákhoz hasonlóan a yuzu gyümölcsök összetettebb illatokkal bírnak, mint a citromok. A gyümölcslé és a héj ma már népszerű az európai konyhákban is. Használja a héjjat friss szószokban, öntetekben vagy süteményekben. De a Yuzuval egész különleges italok is készíthetőek.

A levendula őshonos a mediterrán régióban, és szeretjük kertekben termeszteni. Száradáskor a virágok elveszítik kék színük egy részét, de megtartják erős aromás illatukat. A levendula tipikus a dél-franciaországi konyhára, és főleg csak robusztus ételekhez használható. Mivel az intenzív illat és íz dominál, a fűszerezésnél óvatos adagokat kell alkalmazni. A fokhagymával együtt a levendulavirágok tökéletesen passzolnak a sajthoz is, különösen a penészes sajthoz.