Valrhona Caraibe, Étcsokoládé 66%, Callets 250 g

Ha az amerikai BBQ-ra gondol, nem kerülheti el a csirkeszárnyakat. A Bone Suckin most is tökéletes kísérettel rendelkezik a csirkeszárnyhoz. Sütőben, füstölőben vagy grillben történő főzés után a szárnyakat ezzel a mártással üvegezik, szükség esetén ismét rövid ideig melegítik, majd ismét a mártásban fürdik. "A" fokhagymaméz "olyan BBQ-rajongóknak szól, akiknek ez annyira erősen, de mégis fűszeresen szeretik.

A MAXIMÁLIS INTENZITÁS - Dél-Amerikából származó Criollos és Trinitarios kakaóbabok keveréke. Nagyon csokoládés ízű. Kivételesen keserű és nagyon tartós. Ez a couverture univerzálisan használható. 70% kakaóból, 29% cukorból és 42% teljes zsírtartalommal készül. A Callet kis csokoládécseppekre emlékeztet, és akkor a legalkalmasabb, ha csak kis mennyiségű csokoládét kell megolvasztani, mivel optimálisan adagolható.

A MAXIMÁLIS INTENZITÁS - Dél-Amerikából származó Criollos és Trinitarios kakaóbabok keveréke. Nagyon csokoládés ízű. Kivételesen keserű és nagyon tartós. Ez a couverture univerzálisan használható. 70% kakaóból, 29% cukorból és 42% teljes zsírtartalommal készül. A Callet kis csokoládécseppekre emlékeztet, és akkor a legalkalmasabb, ha csak kis mennyiségű csokoládét kell megolvasztani, mivel optimálisan adagolható.

Ez a Valrhona házból származó couverture a Grand Cru de Terroir kategóriába tartozik, ami azt jelenti, hogy csak egy adott régióból származó kakaóbabot használnak fel. Ebben az esetben Madagaszkárról van szó. Madagaszkár északi részén a Sambirano folyó a fennsíkokról a termékeny síkságokra folyik, és termékeny sarat hoz magával. A Criollos et Trinitarios fajtájú kakaófákat évtizedek óta termesztik itt. A termékeny talajok kedveznek a piros gyümölcsök és aszalt gyümölcsök enyhén savas jegyeinek kialakulásának.

FR-BIO-01 Andoa Lait enyhe tejjegyekkel rendelkezik, 39% kakaótartalommal. Az organikus cseppek olvadó csokoládé, amely finom tejjel és enyhe csokoládéjegyekkel csábít. Ezt kifinomult módon kissé keserű hangok hangsúlyozzák. A tisztességes kereskedelemben szereplő Andoa Lactée minden cukrászda alkalmazásában jól kombinálható a mogyoró, a dió, a pekándió és a makadámiadió diós ízével. Vanília- és kávéaromákkal, valamint akácméz és vaj-karamell jegyekkel is.

Ez az új hajó tökéletes csokoládé, tej és mogyoró triádot alkot. Valrhona kakaó és szárított gyümölcsök alapján fejlesztette ki az AZÉLIA-t, amelynek ízét és minőségét Valrhona elsajátította. A barna, meleg szín a leglelkesebb és legregresszívebb ösztöneinket ébreszti fel, bármilyen formában jelenjenek is meg: praliné, rúd, ganache, desszert, fagylalt vagy sorbetta. AZÉLIA egész szépsége rendkívüli gyönyörében rejlik, amelyet megkóstolva könnyedség jellemez. Ha szereted a mogyorót, az AZÉLIA erősen addiktív.

A karamell vágya. A karamélia gyengéd, finom és testes. Rögtön az elején krémes tejjegyekkel csábít, mire krémes karamellás ízének intenzitása és ereje finom, sós és kekszszerű hangjegyekkel kerül elő. Alkalmas bevonatokhoz, szószokhoz, habokhoz, díszekhez, fagylaltokhoz vagy pralinés töltelékekhez.

Fehér csokoládé - egy teljesen új alkotás a Valrhona házából. A szőke színű Dulcey krémes, sima textúrájú. Kekszszerű, enyhe édessége a kenyérre emlékeztető, sós jegyeket hagy maga után. Az intenzív ízvilágú Dulcey különösen jól illik a karamellhez, a kávéhoz és a mogyoróhoz, valamint az alacsony savtartalmú sárga gyümölcsökhöz, mint a mangó, a banán és a sárgabarack. Az új csokoládécsalád alapötlete egy szerencsés véletlen folytán született meg. Frederic Bau, az Ecole du Grand Chocolat Valrhona csokoládéiskolából egyszerűen a bain-marie-ban felejtette a fehér elefántcsokoládét. Az évekig tartó továbbfejlesztés után a Dulcey ma már egy nagyon szokatlan tulajdonságokkal rendelkező, egyedi termék, amely beléphet a cukrászat világába.

A gyümölcsös couvertúrákkal a Valrhona a végtelen kreatív lehetőségek világát nyitja meg minden csokoládéművész előtt, aki ki akar tűnni a versenytársak közül. Az Inspiration Maracuja egyesíti a maracuja intenzív és finoman fanyar ízét a csokoládé egyedülálló textúrájával. Jól illik diófélékhez és egzotikus gyümölcsökhöz, harmonizál a sáfránnal, mentával, szecsuáni borssal és vaníliával. Úgy használható, mint bármely más couverture, tökéletes krémekhez és ganache-khoz.

Forasteros kakaóbabból készült Grand Cru tejcsokoládé. Megkülönböztető ízével és kakaójellegeivel, krémes tónussal csábít, összhangban vanília és maláta utolsó jegyeivel. Cukrászda összes alkalmazásához. A kagyló emlékeztet a kis csokoládé cseppekre, és ideálisan alkalmazható, ha a csokoládénak csak egy kis részét kell megolvasztani, mivel optimálisan adagolják őket.