Valrhona - Guanaja Grand Cru, sötét Couverture, Callets, 70% Kakaó 1 kg

A Pur Caraibe kakaó a Karib-tenger kis ültetvényeiről származik. Ennek a "Mariage de Grand Crus"-nak kivételesen hosszú illata van, és ízében az aszalt gyümölcsök enyhe, meleg aromái nyílnak meg. Praktikus callet - ezek a kis csokoládécseppekre emlékeztetnek, és ideálisak, ha csak kis mennyiségű csokoládét kell megolvasztani, mivel ideálisak az adagoláshoz. Ha megolvadt, bevonásra, tölteléknek és díszítésre használható. Habcsók készítésére is alkalmasak.

Fehér csokoládé - egy teljesen új alkotás a Valrhona házából. A szőke színű Dulcey krémes, sima textúrájú. Kekszszerű, enyhe édessége a kenyérre emlékeztető, sós jegyeket hagy maga után. Az intenzív ízvilágú Dulcey különösen jól illik a karamellhez, a kávéhoz és a mogyoróhoz, valamint az alacsony savtartalmú sárga gyümölcsökhöz, mint a mangó, a banán és a sárgabarack. Az új csokoládécsalád alapötlete egy szerencsés véletlen folytán született meg. Frederic Bau, az Ecole du Grand Chocolat Valrhona csokoládéiskolából egyszerűen a bain-marie-ban felejtette a fehér elefántcsokoládét. Az évekig tartó továbbfejlesztés után a Dulcey ma már egy nagyon szokatlan tulajdonságokkal rendelkező, egyedi termék, amely beléphet a cukrászat világába.