Cornish Sea Salt, Tengeri só pehely citrommal és kakukkfűvel, Cornwall/England 55 g

Az agar-agar név malájból származik, és jelentése: algákból készült étel zselésítés. Olyan gélképző anyag, mint a zselatin, de nagyobb a gélképző képessége és tisztán növényi. Az agar-agar vörös algákból készül, amelyek Ázsia csendes-óceáni partvidékén honosak. Adagolás: Kissé púpozott teáskanál agar agar 750 ml folyékony vagy gyümölcspéphez. A teljes gélesedés elérése érdekében a port a gélesedő folyadék egy részébe kell keverni. A maradék folyadékot felforraljuk, belekeverjük az agar-agart, és keverés közben 1-2 percig főzzük. Az agar-agarral elkészített étel csak akkor áll meg, ha kihűl!

Ezt a kalciumsót gyakran használják az élelmiszeriparban, például a sajtgyártásban. A kalcium-dioxid nélkülözhetetlen az ALGIN-nal való reakcióban, amely golyók képződését okozza. A kalcium-dioxid ideális reakciópartner a magas vízoldékonysága, a jelentős kalciumtartalma és ezáltal a nagy golyóformáló képessége miatt.

Ezeket a kagylótésztákat durumbúza búzadarából készítik, és paradicsomporral, kurkumaporral, spenótporral és tintahal színnel színezik. Ideális tölteni.

Az alma- és cseresznyefa fölött lassan füstölt Cornwalli tengeri só pelyhével finom ételeket ízesíthet. A cornwalli partvidék legtisztább vizeiből - Lands End - nyerik, gondosan kézzel szedik és dolgozzák fel. A tengervízben megtalálható több mint 60 értékes ásványi anyag és nyomelem megmarad a kulináris élvezethez. Kellemes állagukkal a kristályok könnyen bedörzsölhetők az ujjaid közé, és szó szerint megolvadnak a nyelven. A Cornish-tengeri só termelői prémium tengeri sót kínálnak, ugyanakkor nagy jelentőséget tulajdonítanak a természeti erőforrások gondos használatának. Például. a sótermelésből származó tengervizet csak lehűtik és az ökoszisztémához igazítják, majd visszavezetik.

Ez a paszta a következőket tartalmazza: edzett állati zsír, homárhéjak és test kivonatai, búzaliszt, só, paprika, fűszerek és természetes aromák. Remek alap a homárleves elkészítéséhez és finomításához.

A nátrium-alginátot barna algákból extrahálják, és gélképző és sűrítő szerként használják. Kalcium-klorid-szemcsékkel kombinálva hideg állapotban zselésedik, és erőteljes keverés közben folyékonyabbá válik. Hatásához nem kell melegíteni. A nátrium-alginátot gömb alakú alkotásokhoz használják: kaviár, ravioli, buborékok, gnocchi, márvány, minigolyó stb.

A pipetták segítenek a folyadékok, például szószok vagy gyümölcslevek pontos, tiszta és mindig egyforma adagolásában tálaláskor.

DE-ÖKO-006 Ezt a ciprusi piramis alakú tengeri sót gyümölcsös citrommal finomítják, és ropogós textúrájával lenyűgöz. A piramis alakú kristályok akkor bontakoznak ki kulináris hatásukban a legjobban, ha nem sokkal fogyasztás előtt fűszereznek velük. A citrom-tengeri só keverék tökéletesen illik a frissen készített salátákhoz, halételekhez vagy finom előételekhez. A tengeri só pehely nem tartalmaz mesterséges adalékokat vagy szabadon folyó anyagokat.

Ez a ciprusi piramis alakú tengeri só friss ízű és ropogós állagával hat. A piramis kristályokat asztali sóhoz hasonlóan lehet használni. Kulináris hatásukat azonban akkor fejleszthetik a legjobban, ha nem sokkal fogyasztás előtt meleg és hideg ételeket, salátákat vagy antipastikat ízesítenek velük. A tengeri só pehely nem tartalmaz semmilyen mesterséges adalékot vagy csepegtető anyagot.