Hízott Kacsa mell magret ”A” minőség, friss Magyar, 300/350

Színe mélyvörös. Illatában mediterrán hangulatú, érett erdei gyümölcsök, csokoládé és édes fűszerek. Íze gazdag, komplex: sok ízt hoz, jó egyensúlyban. Szerkezetét szépen lekerekedni kezdő tanninok uralják. Hosszú lecsengésében, kakaóbab, dohány. Érett sajtokhoz, vörös húsokhoz.

A terroir kiváló adottságainak és a fahordós kezelésnek köszönhetően visszafogott nemes tölgyes, gazdagon érett cseresznyés és kicsit gombás, erdei ízvilág élvezhető. Gazdag, egyedi jellegű, komplex fűszeresség jellemzi. Tartalmas tétel, hosszú lecsengéssel.

Gyengéd barrique hordós érlelést kapott. Érett benyomást keltő, nagy színintenzitású tétel. Kiegyensúlyozott illatkép jellemzi fekete ribizli és elegáns vanília jegyekkel. Szájban koncentrált textúra, kávélikőr, apró szemű meggy és csokoládé ízek fedezhetőek fel az érett tanninok mellett. Testes, de könnyen iható bor.

Itt a Baerii tokot kémiai vagy gyógyszerészeti adalékanyagok vagy hormonok használata nélkül tenyésztik. A kaviár előállítása 14 naponta történik, és egész évben kiváló minőségű, teljesen kiváló kaviárt tesz lehetővé. A Desietra Baeriskaya kaviárt kíméletes eljárással sózzák (Malossol). Sötétebb szemcséjével és fűszeres aromájával nagyon közel esik a Baerii csúcsminőséghez (vad tokhal).

A tömésnek köszönhetően a kacsa húsa zsírrostokban gazdagabb az átlagos kacsáénál, így zamatosabb marad a sütést követően. Kiválóan feldolgozható, akár egyben vagy darabjaira bontva. A kacsában található egy min. 600g-os hízott máj, amit terrineknek, moussnak felhasználható vagy akár szeletben de egyben is süthető. Nagyon jól párosítható a húsa gyümölcsökkel, és különösen jól passzol hozzá a testes vörösbor. Az ár a feltételezett 4,5 kg-os súlyon alapul! A számla végösszege a valós terméksúlytól függően módosulhat!

Extra szűz olívaolaj fagyasztva szárított fekete nyári szarvasgombával (tuber aestivum) és természetazonos fekete szarvasgomba aromákkal gazdagítva. Ideális gomba saláták finomításához, filé steakek és különféle sajtok ízesítéséhez.

A hízott kacsacomb kiváló ízvilággal bír a zsírrostjainak köszönhetően. Sütés közben zamatossá válik, bőre pedig ropogós. Jól illeszkedik naranccsal, almával, fűszerekkel, testes vörösborral.

Májustól november végéig (kis mennyiségben november-május között is) Umbria és Marche területéről is. Barna vagy fekete szarvasgomba, durvább felületű, húsa a világossárgától a középbarnáig terjed (évszaktól függően), a leggyakoribb szarvasgombafaj Európában. Földes illat, diós íz. Az évszaktól függően nagy számban fordulnak elő. Jól alkalmas konzerváláshoz. Amikor szarvasgombát választunk Önnek, mindig igyekszünk olyan gumókat találni, amelyek a lehető legközelebb állnak az Ön által kívánt súlyhoz. Mivel azonban nem vágjuk fel a gumókat, ezt a súlyt soha nem tudjuk pontosan betartani. Szeptemberig a nyári szarvasgomba a Tuber aestivum, szeptembertől a Tuber uncinatum. Minimum rendelési mennyiség (30g) !

A Wijngaard Affine sajtokat hagyományos sajtüzemben készítik. Az affinage - sajt feldolgozásához speciális pincéket használnak. A Wijngaard Affineur lágy, teljes, krémes ízű sajtok.