Gewürzgarten - Spekulatius ízkeverék, világos (téli szezon) 100 g

A Dashi Kombu tengeri moszat a kelet-ázsiai és különösen a japán konyha fontos része. Levesek, saláták, rizs és tésztaételek betétjeként, valamint Sushi rizs főzéséhez használják őket. A rizs finom aromáját úgy kapja, hogy néhány darab algát felforral, mielőtt megsavanyodna.

A Wakame egy szárított moszat (barna alga), amelyet levesekben vagy sushi kezdőként használnak. Csak 5 percig kell hideg vízben áztatnia a szárított hínárt, és használatra kész. A hínár alig tartalmaz zsírt, koleszterint, de sok ásványi anyagot és rostot tartalmaz.

JP-BIO-154 Ez az egyedülálló, magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú termék megváltoztathatja a tofu megtekintését. A hosszú eltarthatóságú Clearspring szerves tofu mindössze három összetevőből készül: organikus szójababból, a Fuji-hegy forrásvizéből és a Nigari-ból - természetes eredetű, ásványi anyagokban gazdag tengervízből származó koaguláns. Sűrűbb és finomabb, mint a többi selyem tofu. Selymesen puha, sima textúrájú, ugyanakkor megtartja szilárdságát. Nagyon könnyen használható, és olyan ízű, mint a friss tofu. Szeretjük az ételeket, amelyek ötvözik a hagyományt a kényelemmel, a gazdaságos termelést, az ökológiai fenntarthatósággal és a minőséggel kompromisszumok nélkül. Próbálja ki egy forró Miso levesben, gyömbérrel és újhagymával.

A Bonito, más néven kék hal, a makréla családba tartozó tonhalfaj. A hal nagyon fontos szerepet játszik a japán konyhában, de sajátos íze miatt ritkán használják Sushi öntetként és főleg pelyhekben (Katsuo-Bushi) fűszerként. Elkészítésükhöz először a Bonitót főzik. A halat ezután többször füstölik és szárítják, amíg nagyon kemény nem válik. Ezután a pelyheket egy speciális eszközzel lekaparják a halakról. Erős, sós aromájával elsősorban levesekhez használják, pl. B. Dashi húsleveshez.

A Miso egy erjesztett szójabab paszta, amelyet levesek, szószok és ízesítőként használnak. Szójababból, rizsből, sóból, rizsélesztőből és fűszerekből áll. A fehér miso (Shiromiso) kevésbé sós, mint a piros miso (Akamiso), enyhe és kissé édes íze van.

A nátrium-alginátot barna algákból extrahálják, és gélképző és sűrítő szerként használják. Kalcium-klorid-szemcsékkel kombinálva hideg állapotban zselésedik, és erőteljes keverés közben folyékonyabbá válik. Hatásához nem kell melegíteni. A nátrium-alginátot gömb alakú alkotásokhoz használják: kaviár, ravioli, buborékok, gnocchi, márvány, minigolyó stb.