Crispys, Por, Iofilizált

A Xantana-t a kukoricakeményítőnek a káposztában található baktériumtípussal történő erjesztésével nyerik. A Xantana nagy sűrítőerővel rendelkezik. Emellett figyelemre méltó tulajdonságokkal rendelkezik szuszpendálószerként is, és heterogén keverékekben képes a folyadékban tartani a kis szilárd anyagokat, például a rostokat és a darabokat. A készítményekben a gázrészecskéket is képes megtartani. Tulajdonságok: Hidegen és melegen (max. 50°C-ig) oldódó por. Még ha a készítményt temperálják is, a Xantana nem veszíti el sűrítő tulajdonságait. Erőteljesen keverje be, vagy adjon hozzá óvatos mozdulatokkal, amíg magától fel nem szívja a nedvességet.