Lencse (Lenticchie), Casa Rinaldi 400 g

A Creme Fraiche finom, enyhén savanykás ízű, a tejföl változata. Ez még krémesebb és sűrűbb ízű, és nemcsak a kiadós konyha finomításaként szolgál, hanem egy kis porcukorral és friss bogyós gyümölcsökkel is nagyszerű.

Kis műanyag fecskendő folyadékok / összetevők adagolására, vagy folyékony desszert vagy étel folyékony részének kissé eltérő módon történő kiszolgálására

A koriander a mediterrán térségben honos ernyős növény borskukorica nagyságú gyümölcse. Szárítva a gyümölcsök nagyon aromás illattal rendelkeznek, ízük kellemes és fűszeres, finom citrusjegy. A koriander sok illóolajat tartalmaz, és gyakran használják a konyhában pácoláshoz, uborka pácoláshoz, sertéshús dörzsöléshez sütés előtt és almás pitéhez. A fűszer a bors, a méz és a mézeskalács, valamint a fűszeres kenyér előállításában is népszerű összetevő. A koriander az arab és az indiai konyha számos fűszerkeverékének egyike alkotóeleme.

A Diamant INSTANT Mehl (Dunst) egy 405 típusú 00 búzaliszt. Kiválasztott búzafajtákból készül egy speciális eljárásnak megfelelően, és közvetlenül a mártásba szórható, hogy csomók képződése nélkül sűrűsödjön. Az INSTANT liszt különösen produktív; ezért a tésztát az elkészítés során kissé puhábbnak kell tartani, mert a liszt kissé megduzzad.

A nátrium-alginátot barna algákból extrahálják, és gélképző és sűrítő szerként használják. Kalcium-klorid-szemcsékkel kombinálva hideg állapotban zselésedik, és erőteljes keverés közben folyékonyabbá válik. Hatásához nem kell melegíteni. A nátrium-alginátot gömb alakú alkotásokhoz használják: kaviár, ravioli, buborékok, gnocchi, márvány, minigolyó stb.

Az élesztő ideális segítő a lédús lepényes süteményekhez és finom gyümölcstortákhoz, édes élesztőfonatokhoz, laza kenyerekhez és ropogós tekercsekhez. A száraz élesztő hűtés nélkül tárolható, és könnyen adagolható. 7 g száraz élesztő kb. Fél kocka friss élesztőnek felel meg, és kb. 500 g liszthez használják.

A TARTUFLANGHE chipsek kizárólag a legjobb minőségű burgonyából készülnek, és napraforgó- és olívaolajban sütik őket. Tökéletesen aranyszínű és a hagyományos chipseknél kissé vastagabb, így tökéletesen alkalmasak mártogatós mártáshoz vagy feltétnek. Fagyasztva szárított nyári szarvasgombával (tuber aestivum) ízesítik. Ideális előételként vagy köretként.