Chili-Paste, piros, Pasta de Rocoto - lalatina, Peru 225 g

Ezek az elefántcsontszínű, vese alakú mag, "fekete szemmel". Korai betakarításkor a hüvely ehető. Gyakran használják levesekbe vagy salátákba, és sült sütemények vagy pörköltek készítésére is felhasználhatók. Az USA déli részén pácolt sertéshúshoz készülnek. Enyhe, édes ízük van. Bőrük nagyon vékony, ezért nem kell áztatni. A főzési idő körülbelül 40-60 perc.

VIGYÁZZ, itt már füstös! Perui barna panca chiliből készült jellegzetes paszta, közepesen csípős, de mégis nagyon gyümölcsös. Jól illeszkedik a Mole-ba!

Füge Balsamico chutney: A balzsamecet nagyon csípős hangot ad ennek a chutney-nak. Csodálatos kiegészítő a sajttálhoz és egy jó pohár vörösborhoz. Remekül illik sült marhahús filéhez, pástétomokhoz és terrinékhez is.