Chili-Paste,piros, Pasta de Aji Rojo Panca - lalatina, Peru 225 g

Ezek az elefántcsontszínű, vese alakú mag, "fekete szemmel". Korai betakarításkor a hüvely ehető. Gyakran használják levesekbe vagy salátákba, és sült sütemények vagy pörköltek készítésére is felhasználhatók. Az USA déli részén pácolt sertéshúshoz készülnek. Enyhe, édes ízük van. Bőrük nagyon vékony, ezért nem kell áztatni. A főzési idő körülbelül 40-60 perc.

Füstös és forró - ideális minden tex-mex ételhez, amely fűszeres ízű. A Chipotle név a Nahuatl chipoctli vagy pochili szóból származik, amely chilből és poctliból (füstölt) áll. Az aztékok ezt a fajta készítményt fejlesztették ki a chili paprika tartósítására.

Különleges perui közepes méretű vörös chili, nagyon csípős, de mégis nagyon gyümölcsös paszta.

A héjat és a kifacsart levet ezekből a sós lében savanyított citromokból használják. Az íze egyedülálló, és helyesen használva a citrom csodálatos fűszer, amelyet az észak-afrikai ételekben, például a marokkói Tajines-ben előszeretettel fogyasztanak. A héjat, amely a savanyítási folyamat miatt jórészt elvesztette keserű anyagait, apró darabokra lehet vágni levesek, szószok vagy zöldségek ízesítésére.

A Sarawak bors a Borneó malajziai részén található azonos nevű régióból származik. E trópusi sziget északnyugati részén egy viszonylag kis termésű bors virágzik. Illata a fekete ribizlire emlékeztet. Frissen őrölve nagyon erős, nagyon kifejező, erősen borsra jellemző csípősség kerül előtérbe. A csípősség pikáns, és általában percek után eltűnik. A malabari bors enyhébb, a hosszú bors pedig csípősebb, mint a sarawaki bors. Jól illik pácokhoz, sült és grillezett húsokhoz és erős pörköltekhez. Könnyű, finom mártásokhoz túl erős.

A kínai szecsuáni bors, csakúgy, mint a japán hegyi bors, a rue növénycsaládba tartozik. A citrusfélék nemzetsége is ebbe a családba tartozik. A Sichaun bors kivételes íze miatt nagyon népszerű. Eleinte alig észrevehető, néhány másodperc múlva szó szerint felrobban a nyelven, enyhén citromszerű és fás. A borsot, más néven Fagarát, kivonják a piros borsból, szárítják és enyhén megpirítják. Általában a gyümölcsfalakat / hüvelyeket használják, nem az azokban található magokat. A fűszer a kínai konyhában népszerű húsételekhez és az Öt fűszerpor összetevőjeként is hasznosítják.

A zeller só kész keverék, amely nem hiányozhat egyetlen háztartásból sem. Asztali és étkezési sóként használják, és kiváló minőségű ízesítő mindenféle ételhez, mint pl Levesek, szószok és zöldségek. A zeller só előnyösebb, mint a közönséges asztali só, mivel kevesebb mennyiség kell az aromás zeller sóból. A sokféle koktél elengedhetetlen összetevője.