Az Elastic minden bizonnyal a legelasztikusabb lágy zselatin a piacon. Többek között carregenato (algafajta) és gumi (szentjánoskenyérfa), valamint maltodextrin alkotja. Ez a két elem lehetővé teszi, hogy teljesen átlátszó és rugalmas gélt kapjunk. Ahhoz, hogy ezzel a zselatinnal dolgozhassunk, fontos, hogy szobahőmérsékleten keverjük össze, majd legalább 65 °C-ra melegítsük (jobb, ha forraljuk), hogy hidratálódjon és zselésedjen. Miután minden megdermedt, rugalmas anyaggá válik, amely nyújtható és manipulálható, akár felületek befedésére is. Nem ajánlott erősen savas közegeket használni, mivel ezek hajlamosak törni és nem alvadnak meg. Miután zselésedett, a szerkezet stabilitásának megőrzése érdekében le kell hűteni. Ideális gélek készítéséhez tésztában és restauráláshoz rugalmas hatású.Fagyasztáskor stabil.
