Körülbelül 35 tököt kell feldolgozni 1 liter tökmagolaj előállításához. Ehhez a magokat finomra aprítják és puha, mélyzöld, ragacsos, de intenzíven illatos péppé dolgozzák fel. A péphez forró vizet és sót adunk. A víz szállítja a szükséges hőt, a só pedig a magok fehérjéjét választja el az olajtól. A magtömeget ezután 80°-90°-on pörköljük, hogy a víz elpárologjon és a fehérje megszilárduljon. A magtömegből most már ki lehet préselni a sötétzöld olajat, amelynek során a nehéz, zavaros anyagok természetes módon lassan elsüllyednek. Az intenzíven diós tökmagolaj tökéletesen harmonizál levesekkel, babokkal, tojásételekkel, tökmag pestóban, salátákkal és desszertekkel, például kiváló minőségű vaníliafagylalttal.
