A MAXIMÁLIS INTENZITÁS - Dél-Amerikából származó Criollos és Trinitarios kakaóbabok keveréke. Nagyon csokoládés ízű. Kivételesen keserű és nagyon tartós. Ez a couverture univerzálisan használható. 70,5% kakaóból, 29% cukorból és 42,5% teljes zsírtartalommal készül. A Callet kis csokoládécseppekre emlékeztet, és ideális, ha csak kis mennyiségű csokoládét kell megolvasztani, mivel ideális az adagoláshoz.
Összetevők: Kakaóbab, cukor, kakaóvaj, emulgeálószer: SOJALECITHIN, természetes vanília kivonat. Olvassza fel a couverture-t 12 órán keresztül: Ez elengedhetetlen a kakaóvaj tökéletes olvadásának biztosításához. Melegítse fel a couverture-t +55°C/+58°C-ra. Tegyen vissza egy kis meleg couverture-t a tartalékba. Ezután hagyja a szükséges mennyiséget +28°C/+29°C-ra lehűlni, rendszeresen kevergetve. Ezután a hőmérsékletet ismét +31°C/+32°C-ra emeljük; +55°C/+58°C hőmérsékletű meleg couverture hozzáadásával. - a masszát vízfürdőben melegítjük. - a masszát mikrohullámú sütőben melegítjük (max. 400/500 W, hogy ne égjen meg). Ellenőrizze, hogy a couverture feldolgozási hőmérséklete +31°C/+32°C legyen, és rendszeresen keverje meg a masszát, hogy a hőmérséklet (és így a kristályosodás) egyenletes maradjon. Száraz, hűvös helyen, +16°C - +18°C-on tárolja. Tulajdonságok: Vegán.
Energia kcal | 577.000 |
Energia kJ | 2393.000 |
Zsír | 42.000 |
Telített zsírsavak | 26.000 |
Szénhidrátok | 36.000 |
Cukor | 32.000 |
Fehérje | 8.300 |
Só | 0.030 |
Allergén - Glutén | nyomokban |
Allergén - Tojás | nyomokban |
Allergén - Tej | nyomokban |
Allergén - Dió | nyomokban |
Allergén - Szójabab | tartalmaz |
ISBN szám | 3395321046538 |
Gyártó | VALRHONA SA |
Származási ország | Franciaország |
A termékhez még nem írtak véleményt, legyen Ön az első!
Vélemény írásához be kell jelentkeznie vagy regisztrálnia kell!
Hírlevél
A weboldal sütiket (cookie) használ az alapvető működés, valamint a jobb felhasználói élmény eléréséhez. Az oldal használatával elfogadja az Általános Szerződési Feltételeket, valamint az Adatvédelmi tájékoztatót. A süti beállítások igény esetén bármikor megváltoztathatók a böngésző beállításaiban.