Termékleírás
A barna mártás szilárdan rögzül a hagyományos francia, német és olasz konyhában. A Glace de Viande legfinomabb változatában kizárólag redukcióval állítják elő. A Demi-Glace, a félszószt hagyományosan egy csontos jus kötésével készítik. Sokféleképpen használható, és számos húsételben pótolhatatlan. Változataiban, akár tejszínnel, akár tejszínmártással, vagy vörösborral és hagymával, hagymamártással, ideális íz minden húsételhez. Ideális keveréshez. Egyszerűen megsütjük a húst, kivesszük a húst a serpenyőből, és hagymával és vajjal tovább sütjük a keveréket, majd vörös vagy fehér borral felöntjük. Adja hozzá a kívánt mennyiségű Demi-Glacet, és finomítsa igény szerint. Akár friss fűszernövényekkel, tejszínnel vagy gombákkal, a Demi-Glace sokoldalú és szabadon engedi kreativitását. Gulyás és pörkölt alapjaként is alkalmas. Itt egyszerűen megpirítjuk a hagymát a hússal, ízlés szerint fűszerezzük, vörösborral lecsöpögtetjük és megtöltjük Demi-Glaceel. Főzzük alacsony lángon a sütőben vagy a tűzhelyen.
Tálalásra kész barna alapszósz. összetevők: víz, vörösbor, hagymapor, módosított keményítő, marhahúsleves (marhahús kivonat, cukor, étkezési só, zöldséglé koncentrátumok (hagyma, paradicsom, sárgarépa), gombalé koncentrátum), étkezési só, paradicsompüré, fűszerek (ZELLER-t tartalmaz), marhahús kivonat, karamell, cukor, természetes aroma. Hűtve tárolandó + 7 ° C-on. Tulajdonságai: gluténmentes, laktózmentes.
