Termékleírás
Tejes csokoládé, magas kakaótartalommal (41%) és kissé édesítve - felismerheti a Guanaja intenzitását. A Callets ideális cukrászsüteményekhez és töltelékekhez, bevonatként és fagylalt készítéséhez.
Tejcsokoládé csokoládé; Kakaó: minimum 41%. Összetevők: cukor, kakaóvaj, TELJES TEJPOR, kakaóbab, emulgeálószer: SZÓJA-LECITIN, természetes vanília kivonat. Száraz, hűvös és napfénytől védve tárolandó + 16 ° C / + 18 ° C-on.
Elkészítési utasítások: Olvassza fel a kupolát 12 órán keresztül: ez elengedhetetlen annak biztosításához, hogy a kakaóvaj tökéletesen megolvadjon. Melegítse a csatolót + 45 ° C / + 48 ° C-ra. Helyezzen vissza egy kis meleg kupakot a tartalékba. Ezután rendszeres keverés közben hagyja a szükséges mennyiséget + 27 ° C / + 28 ° C-ra hűlni. Ezután növelje újra a hőmérsékletet + 29 ° C / + 30 ° C-ra - meleg párosítás + 45 ° C / + 48 ° C hőmérsékleten. - melegítse a masszát vízfürdőben. - melegítse a tömeget a mikrohullámú sütőben (max. 400 / 500W, hogy megakadályozza az égést). Ellenőrizze, hogy a csatlakozó feldolgozási hőmérséklete + 29 ° C / + 30 ° C-e, és rendszeresen keverje a keveréket, hogy a hőmérséklet (és így a kristályosodás) állandó maradjon. Tulajdonságai: állati tejből származó fehérje.
