Vízi gesztenye hámozva, vízben, Diamond 540 g

A csicseriborsó, csakúgy, mint a bab és a lencse, hüvelyesek. Használjon főtt vagy egész borsót csíráztatottként, majd blansírozott hajtásokat. Nyersen emészthetetlen méreganyagokat tartalmaznak. A csicseriborsóból húsgombóc készíthető, beilleszthető, kenhető vagy mártatható, és jól passzolhat rizsételekhez és kuszkuszhoz. A csíráztatott csicseriborsó értékes adalék a salátákhoz és levesekhez.

Ennek az édes és forró mustárnak nagyon különleges íze van a balzsamecettel és a mézzel. Tökéletesen illik fehér húshoz és bármilyen salátás vinegretthez.

Ezt a dijoni mustárt fehérborral ízesítik.

Ez a barna mustár enyhe fűszerekkel készül. Ideális főtt hús vagy grillkolbász ízesítésére, valamint öntet finomítására.

Ez a mustár a régi stílusban durva szemcséjű, alkalmas sültek, valamint halak és hús pácolására; (az úgynevezett Rôtisseur mustár ").

A halszósz a délkelet-ázsiai konyha nélkülözhetetlen összetevője. A kis, fehérjében gazdag halakat több hónapig hagyják sóval erjedni. Az így nyert folyadékot ezután kivonják, és a halak most ismét több hónapig érlelődnek fahordókban. Az így nyert szószt széles körben használják a thai és a vietnami konyhában. Mártogatós: 1-2 piros vagy zöld chili, 1-2 evőkanál cukor, 2 evőkanál lime-lé, 4 evőkanál halszósz.

A kókuszkrémet különféle szószok alapjaként használják. Ideális koktélok finomítására is. Az ázsiai konyhában a kókuszkrém nemcsak a tej, hanem a vaj és más zsírok helyettesítője is. Gyakran hozzáadják a levesekhez is, hogy eltávolítsák a fűszerességet. Természetesen desszertek, fagylaltok és sütemények finomítására is alkalmas. Krémes és sűrű.

Az Urid bab nagyon hasonlít a zöld Mung babhoz. Lencse babként is ismert, számos indiai ételnek és köretnek adják a "Dal" nevet. Héja fekete, belseje fehér. A főzési idő kb. 40 perc. Palacsinta (dosa), lepénykenyér (papadums) vagy gombóc (idlis) esetében a hámozott fehér Urid-Dal-t használják, rizzsel is. Ezek megtalálhatók az 16301 és 16640 cikkszám alatt.

A lótuszgyökerek az azonos nevű vadon élő növény keményítőtartalmú gumói. Több mint 3000 éve használják az ázsiai konyhában. A fehér húsú szilárd és rostos, íze enyhe és enyhén édes. A lótuszgyökereket nyersen használják salátákban, vagy pörköltekben és sült ételekben főzik. Olajban sütésre vagy konzervkészítésre is alkalmasak. Ezek a gyökerek frissek és sóban pácoltak.

Klassz, gyümölcsös ecet burgundi borokból, kellemesen kifejezett savassággal. Dióolajokkal vagy extra szűz olívaolajjal kombinálva ideális salátákhoz, halpácokhoz és tenger gyümölcseihez vagy szószok lekerekítéséhez.