Pasteur pipetta, szívótérfogat 3ml, (15,5cm), műanyag 1 db

Az Algizoon® nátrium-alginátból (E 401) áll, természetes alga barna kivonatból. Kalciumionok (Calazoon®) jelenlétében másodperceken belül gélt képez. A kalcium kívülről behatol az alginátrétegbe, és kívülről megszilárdítja, amíg a kalciumellátás le nem áll (a kalciumfürdőből való eltávolítással), vagy a gélesített réteg túl vastag és a kalcium már nem juthat be a magba. Ezzel az elvvel különféle méretű, folyékony maggal rendelkező gélgolyók állíthatók elő, amelyek az evő szájában feltörnek és hirtelen bizonyos íz benyomásokat szabadíthatnak fel. A forró alginát-oldatok csak lehűlve reagálnak a kalciummal. Amint a szilárd kalcium-alginát szerkezet kialakult, mindig hőstabil. Az alginátok hátránya a savakra való érzékenységük (legyen óvatos sok citromlé, ecet és / vagy bor csökkentésével).

A Calazoon® kalcium-laktát (E 327), és adalékként használják különféle textúrázókhoz (alginát, gellán és jota), amelyeknek zselé szerkezetek kialakításához ionokra (kalcium vagy kálium) van szükségük. Ezeket a géleket különösen hőstabilnak, szilárdnak, ugyanakkor rugalmasnak vagy gyorsan zselésedőnek tartják, és ezek a tulajdonságok miatt érdekesek a vendéglátóipar számára. Egyes készítmények esetében a kalciumban vagy káliumban gazdag összetevők, például tej vagy savós savó elegendőek. Speciális alkalmazásokhoz, mint pl B. a gélkapszulák öntése során a kalcium- vagy káliumkoncentrációnak magasabbnak kell lennie, mint a legtöbb konyhai összetevőnél. Ezen alkalmazásokhoz Calazoon® szükséges, amelyet nagyon enyhe és kellemes íz jellemez. Az elkészítési technológia szempontjából fontos kalciumionok mellett a maradék só jelentősen befolyásolhatja a sóoldat érzékszervi észlelését (kissé keserű, sós, enyhén savanyú) és a reakció sebességét. A reakció sebessége fontossá válik a kapszulák készítésekor, mivel a kerek formák sikeressége a kapszula tömegének viszkozitásával és a gélképződés sebességével szabályozható.

Ezt a sárgásbarna fűszert az őrölt kurkuma gyökérből nyerik. Csípős, de nagyon aromás. Ideális hideg és meleg szószokhoz, húsokhoz és halakhoz, pácokhoz vagy salátaöntetekhez.

Kis műanyag fecskendő folyadékok / összetevők adagolására, vagy folyékony desszert vagy étel folyékony részének kissé eltérő módon történő kiszolgálására

A fekete borsot akkor szedik, amikor még nem érik, de közvetlenül érése előtt, majd mérsékelt hőmérsékleten szárítják. Különösen erős aromája kiadós pörkölteket, steakeket, szószokat és különféle zöldséges ételeket fűszerez. Ez a fekete bors őrölt.

Alkalmas minden keményebb zöldséghez, amelyet hullámosra kell vágni. A penge rozsdamentes acélból, a markolat pedig műanyagból készült. A Triangle Tools konyhai eszközei mind a "Made in Solingen" feliratot viselik. Itt a formatervezés találkozik a jó kezelhetőséggel és a minőségi vágással. Ezeket a termékeket világszerte a profi szakácsok és az igényes háztartások egyaránt nélkülözhetetlen segítőiként értékelik. Velük a felkészülés újra szórakoztató és nagyon gyorsan sikerül.

A maltodextrin egy módosított keményítő - ez burgonyakeményítőből készült - kevés édesítőerővel és szinte íztelen. Használható ízhordozóként, és felszívja a zsírokat és olajokat. Ha például a maltodextrint dióolajjal keverjük össze, akkor egyfajta laza, nagyon finom péksüteményt kapunk. A maltodextrin felhasználható a libamáj sütés előtti lisztezésére is.

A pipetták segítenek a folyadékok, például szószok vagy gyümölcslevek pontos, tiszta és mindig egyforma adagolásában tálaláskor.

A pipetták segítenek a folyadékok, például szószok vagy gyümölcslevek pontos, tiszta és mindig egyforma adagolásában tálaláskor.

Műanyag pipetta - adagoláshoz és díszítéshez.