Termékleírás
OPALYS - A fehér csokoládé 33% kakaóvajjal kissé édesítve, kiegyensúlyozott ízű teljes tejet és természetes vaníliát kínál. Ez a világos, tiszta, rendkívüli fehér színű csatlakozó különösen alkalmas üreges testek öntésére vagy csokoládé bevonatként. A csokoládétól az egyedi desszertekig az Opalys ideális alap cukrászok és szakácsok alkotásainak elkészítéséhez.
Fehércsokoládé, kakaóvaj legalább 33%. Összetevők: kakaóvaj, TELJES TEJPOR, cukor, emulgeálószer: SZÓJALECITIN, természetes vanília kivonat. Olvassza el a Calletteket 12 órás periódus alatt: ez kulcsfontosságú annak biztosításához, hogy a kakaóvaj tökéletesen megolvadjon. Melegítse a csatolót + 45 ° C / + 48 ° C-ra. Helyezzen vissza egy rész callettet a tűzre. Ezután rendszeres keverés közben hagyja a szükséges mennyiséget + 26 ° C / + 27 ° C-ra hűlni. Ezután növelje újra a hőmérsékletet + 28 ° C / + 29 ° C-ra - meleg párosítás + 45 ° C / + 48 ° C hőmérsékleten. - melegítse a masszát vízfürdőben. - melegítse a masszát a mikrohullámú sütőben (max. 400 / 500W, hogy megakadályozza az égést). Ellenőrizze, hogy a csatlakozó feldolgozási hőmérséklete + 28 ° C / + 29 ° C-e, és rendszeresen keverje a keveréket, hogy a hőmérséklet (és így a kristályosodás is) egyenletes maradjon. Hűvösen (+ 16 ° C - + 18 ° C) és szárazon tárolandó. Tulajdonságai: állati tejből származó fehérje.
