Termékleírás
Az alapot egy földalatti forrásból származó vízzel főzött szaké adja. Minden liter ecethez 200 g rizst használnak fel. Ez a törvényileg előírt mennyiség ötszöröse. Nagyon kerek és finom umami. Sushihoz, öntetekhez, savanyúságokhoz stb... A Kiotó tartománybeli Iio Jozo ecetsörfőzdét gyakran nevezik Japán legjobbjának. Ez elsősorban az alaptermékek rendkívül magas minőségi követelményeinek köszönhető. A helyi szerződéses gazdáktól és részben saját termesztésből származó rizst növényvédő szerek nélkül termesztik. Mint minden hagyományosan erjesztett rizsecet esetében, a szakét is előbb főzik, ezért a rizsborecet kifejezés helyesebb. Ezt körülbelül 100 nap alatt ecetté erjesztik, majd további 8 hónapig érlelik. A nagy ecetgyártóknak csak 1 ! nap. A törvény szerint a rizsecet csak akkor nevezhető így, ha legalább 40 gramm rizst tartalmaz literenként. Az Iio Jozo 200 grammot használ a hagyományos ecethez és 320 grammot a prémium ecethez.
"Fuji" rizsecet, 4,2% sav. Összetevők: Rizs. Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó.
