Termékleírás
EQUOTORIALE LACTÉE - Univerzális teljes tejcsokoládé, 35% kakaóból, 44% cukorból, 20% tejből és 37% összes zsírtartalomból. Ideális sok pékáru borítására és díszítésére, valamint csokoládék töltésére. Enyhe és tejszerű íze van, ezért sokoldalú. A callets a kis csokoládécseppekre emlékeztet, és ideális, ha a csokoládénak csak egy kis részét kell megolvasztani, mivel optimálisan adagolják őket. Megolvadva felhasználhatók burkoláshoz, töltéshez és díszítéshez. Ideálisak hab készítéséhez is.
Tejcsokoládé, különösen bevonatokhoz, kakaó: legalább 35%. Összetevők: cukor, kakaóvaj, teljes TEJpor, kakaóbab, emulgeálószer: SZÓJA-lecitin, természetes vanília kivonat. Tárolja szárazon és hűvösen + 16 ° C - + 18 ° C hőmérsékleten.
Elkészítési utasítások: Olvassza fel a kupolát 12 órán keresztül: ez elengedhetetlen annak biztosításához, hogy a kakaóvaj tökéletesen megolvadjon. Melegítse a csatolót + 45 ° C / + 48 ° C-ra. Helyezzen vissza egy kis meleg kupakot a tartalékba. Ezután rendszeres keverés közben hagyja a szükséges mennyiséget + 27 ° C / + 28 ° C-ra hűlni. Ezután emelje újra a hőmérsékletet + 29 ° C / + 30 ° C-ra az alábbiak hozzáadásával: - meleg páros, + 45 ° C / + 48 ° C hőmérsékletű. - melegítse a masszát vízfürdőben. - melegítse a tömeget a mikrohullámú sütőben (max. 400 / 500W, hogy megakadályozza az égést). Ellenőrizze, hogy a csatlakozó feldolgozási hőmérséklete + 29 ° C / + 30 ° C-e, és rendszeresen keverje a keveréket, hogy a hőmérséklet (és így a kristályosodás) állandó maradjon. Termék Franciaországból. Tulajdonságai: állati tejből származó fehérje.
