Capocollo - levegőn szárított sertés nyak, Montalcino salumi, 1,5 kg

A Heuwiesen sajt félkemény sajt, amely szilázsmentes nyerstejből készül. A nyerstejet már ezer éve a Bregenzerwald-ban termelik. A buja rétek és legelők a tejelő tehenek takarmányának alapját képezik. A gondosan betakarított szénát téli takarmányozásra használják: az ilyen típusú termesztés rendkívüli erőfeszítéssel a gazdák természetes módon fenntartják a művelt tájat, és szélesebb körű művelés révén garantálják a biodiverzitást. Szakszerűen a falusi tejüzemben készült, hagyományos sajtkészítéssel. Gondos tárolással és gondozással a sajt hónapokig érik. A széna réti sajt szigorúan ellenőrzött módon fejleszti tipikus ízét: enyhén aromás vagy finoman fűszeres, szilárd anyagában, borsó méretű lyukakkal.

Lassú száradás és legfeljebb 16 hónapos érlelés jellemzi. Gyengéd és finom, édes és sós.

Sertés pofa kiváló minőségben, óriási ízélmény.

Ideális szűrőháló szűréshez, pároláshoz, tartósításhoz stb. A finom hálókkal átszőtt nejlonháló könnyen tisztítható, mivel mosogatógépben mosható és 150°C-ig hőálló. Kapható 24cm, 28cm, 35cm és 40cm méretben is.

Ideális szűrőháló szűréshez, pároláshoz, tartósításhoz stb. A finom hálókkal átszőtt nejlonháló könnyen tisztítható, mivel mosogatógépben mosható és 150°C-ig hőálló. 20cm, 28cm, 35cm és 40cm méretben is kapható.

Ideális szűrőháló szűréshez, pároláshoz, tartósításhoz stb. A finom hálókkal átszőtt nejlonháló könnyen tisztítható, mivel mosogatógépben mosható és 150°C-ig hőálló. 20cm, 24cm, 35cm és 40cm méretben is kapható.

Húsos sertésszalonna pancetta arrotolata ". Összetevők: sertéshús, só, bors, természetes aroma, fűszerek, szacharóz, szőlőcukor, antioxidáns E301, tartósítószer E252, E250. Hűvös helyen tárolandó. Tulajdonságok: nátrium-nitrit."

A San Daniele sonka az azonos nevű kisvárosból, Friuliból származik. Csak bizonyos sertésfaja amely speciális étrendet kap, felel meg ennek a sonkakészítménynek. Keményedés után a darabokat sótól mentesítik, lapos formákba préselik és zsírral dörzsölik. Így a sonka nem szárad ki. A San Daniele DOP sonka érlelési ideje legalább 14 hónap, és a Consorzio del Prosciutto di San Daniele ellenőrzi. A sertés sonka nagyon finom aromájú, enyhe és szinte édes. A San Daniele sonkák csontokkal vagy anélkül is kaphatók.

A legjobb levegőn szárított sonka a Sierra Nevada Andalúz hegyvidéki régiójában készül. Nevét onnan örökölte, ahol készült.

Ez a sonka kicsontozott és levegőn szárított. Az íze nagyon fűszeres, és egy réteg bors borítja. Érlelési ideje legalább 18 hónap, vágáskor lágy és színe erőstől halványvörösig terjed.