A Calazoon® kalcium-laktát (E 327), és adalékként használják különféle textúrázókhoz (alginát, gellán és jota), amelyeknek zselé szerkezetek kialakításához ionokra (kalcium vagy kálium) van szükségük. Ezeket a géleket különösen hőstabilnak, szilárdnak, ugyanakkor rugalmasnak vagy gyorsan zselésedőnek tartják, és ezek a tulajdonságok miatt érdekesek a vendéglátóipar számára. Egyes készítmények esetében a kalciumban vagy káliumban gazdag összetevők, például tej vagy savós savó elegendőek. Speciális alkalmazásokhoz, mint pl B. a gélkapszulák öntése során a kalcium- vagy káliumkoncentrációnak magasabbnak kell lennie, mint a legtöbb konyhai összetevőnél. Ezen alkalmazásokhoz Calazoon® szükséges, amelyet nagyon enyhe és kellemes íz jellemez. Az elkészítési technológia szempontjából fontos kalciumionok mellett a maradék só jelentősen befolyásolhatja a sóoldat érzékszervi észlelését (kissé keserű, sós, enyhén savanyú) és a reakció sebességét. A reakció sebessége fontossá válik a kapszulák készítésekor, mivel a kerek formák sikeressége a kapszula tömegének viszkozitásával és a gélképződés sebességével szabályozható.
Adalékanyag zselésítő szerekhez Algizoon és Iotazoon. Összetevők: Feszesítőszer: Kalcium-laktát E327. Mérőkanál mellékelve. Száraz helyen tárolandó. Tulajdonságok: Nincs szükség tápértékek megadására.
Gyártó | biozoon GmbH |
Származási ország | Németország |
6 248 Ft (4 920 Ft + ÁFA)
20 828 Ft (16 400 Ft + ÁFA) / kg
8 573 Ft (6 750 Ft + ÁFA)
28 575 Ft (22 500 Ft + ÁFA) / kg
2 807 Ft (2 210 Ft + ÁFA)
28 067 Ft (22 100 Ft + ÁFA) / kg
38 Ft (30 Ft + ÁFA)
38 Ft (30 Ft + ÁFA) / darab
64 Ft (50 Ft + ÁFA)
410 Ft (322,58 Ft + ÁFA) / méter
76 Ft (60 Ft + ÁFA)
953 Ft (750 Ft + ÁFA) / méter
8 509 Ft (6 700 Ft + ÁFA)
28 363 Ft (22 333,33 Ft + ÁFA) / kg
A termékhez még nem írtak véleményt, legyen Ön az első!
Vélemény írásához be kell jelentkeznie vagy regisztrálnia kell!
Hírlevél
A weboldal sütiket (cookie) használ az alapvető működés, valamint a jobb felhasználói élmény eléréséhez. Az oldal használatával elfogadja az Általános Szerződési Feltételeket, valamint az Adatvédelmi tájékoztatót. A süti beállítások igény esetén bármikor megváltoztathatók a böngésző beállításaiban.