Boiron - Eperpüré, pasztőrözött, 1 l

Az Algizoon® nátrium-alginátból (E 401) áll, természetes alga barna kivonatból. Kalciumionok (Calazoon®) jelenlétében másodperceken belül gélt képez. A kalcium kívülről behatol az alginátrétegbe, és kívülről megszilárdítja, amíg a kalciumellátás le nem áll (a kalciumfürdőből való eltávolítással), vagy a gélesített réteg túl vastag és a kalcium már nem juthat be a magba. Ezzel az elvvel különféle méretű, folyékony maggal rendelkező gélgolyók állíthatók elő, amelyek az evő szájában feltörnek és hirtelen bizonyos íz benyomásokat szabadíthatnak fel. A forró alginát-oldatok csak lehűlve reagálnak a kalciummal. Amint a szilárd kalcium-alginát szerkezet kialakult, mindig hőstabil. Az alginátok hátránya a savakra való érzékenységük (legyen óvatos sok citromlé, ecet és / vagy bor csökkentésével).

Ez a maracuja gyümölcs-püré hűtés nélkül tárolható, és még mindig a legjobb íztulajdonságokkal rendelkezik, ahogyan azt Boirontól megszokhattuk. MINŐSÉG, ÍZ, TERMÉSZETESSÉG - A legjobb alapanyagok szigorú kiválasztása és számos ellenőrzés biztosítja azokat a gyümölcstermékeket, amelyeket professzionális konyhában és nemes cukrászdákban használnak. Véget ért a bosszantó mosás és hámozás, az időigényes mag eltávolítás és pürésítés. A vergers Boiron színesebbé, lazábbá és szebbé teszi az életet.

Ez a málna püré hűtés nélkül tárolható, és még mindig a legjobb íztulajdonságokkal rendelkezik, ahogyan azt Boirontól megszokhattuk. MINŐSÉG, ÍZ, TERMÉSZETESSÉG - A legjobb alapanyagok szigorú kiválasztása és számos ellenőrzés biztosítja azokat a gyümölcstermékeket, amelyeket professzionális konyhában és nemes cukrászdákban használnak. Véget ért a bosszantó mosás és hámozás, az időigényes mag eltávolítás és pürésítés. A vergers Boiron színesebbé, lazábbá és szebbé teszi az életet.

Ez a mangó püré hűtés nélkül tárolható, és még mindig a legjobb íztulajdonságokkal rendelkezik, ahogyan azt Boirontóm megszokta. MINŐSÉG, ÍZ, TERMÉSZETESSÉG - A legjobb alapanyagok szigorú kiválasztása és számos ellenőrzés biztosítja azokat a gyümölcstermékeket, amelyeket professzionális konyhában és nemes cukrászdákban használnak. Véget ért a bosszantó mosás és hámozás, az időigényes mag eltávolítás és pürésítés. A vergers Boiron színesebbé, lazábbá és szebbé teszi az életet.

Ez az őszibarack püré hűtés nélkül tárolható, és ennek ellenére is a legjobb íztulajdonságokkal rendelkezik, ahogyan azt Boirontól megszokta. MINŐSÉG, ÍZ, TERMÉSZETESSÉG - A legjobb alapanyagok szigorú kiválasztása és számos ellenőrzés biztosítja azokat a gyümölcstermékeket, amelyeket professzionális konyhában és nemes cukrászdákban használnak. Véget ért a bosszantó mosás és hámozás, az időigényes mag eltávolítás és pürésítés. A vergers Boiron színesebbé, lazábbá és szebbé teszi az életet.

A világ összes mandulafajtája közül a kerek Marcona mandula a legkeresettebb, mert nagyon jó, édes és krémes íze van, és kiváló minőségű. Bombons Cudié - a csokoládé iránti szenvedély harmadik generációja. Több mint 60 éve a családi vállalkozás hagyományos módon gyárt kiváló minőségű csokoládéd. A szeretettel készült édességek ízélményéhez képest a "bonbon" kifejezés meglehetősen látványosan hangzik, és alig tudja leírni az egyedi Catànies finom árnyalatait. a mandulákat karamellizálják és zöld citromcsokoládéba mártják.

A citrát nátrium-citrátból készül, amelyet főként citrusfélékből vonnak ki. Az élelmiszeriparban a nátrium-citrátot általában a vágott gyümölcsök és zöldségek elszíneződésének megakadályozására használják. Tulajdonsága, hogy csökkenti az élelmiszerek savasságát. Ezért a Citras lehetővé teszi a sferificacion termékek (gömb alakú formák készítésének technikája, pl. dinnyekaviár) előállítását erősen savas összetevőkből. Könnyen oldódik és azonnali reakcióval rendelkezik Tulajdonságok: Finomított por. Vízben jól oldódik.

Ez a termék helyettesíti a kukoricalisztet, például krémételek és pudingok sűrítéséhez. A kukoricaliszttel ellentétben azonban fagyasztásálló!

Ezek a ProEspumák kifejezetten meleg és hideg espumák, habok, jégkrémek, Nitro Dragon, valamint koktél- és long drink habok készítésére használhatók. Adagolás: 100 g /1 liter folyadék. Egy Gin Tonic Espuma elkészítéséhez töltsön 2/3 tonik vizet, 1/3 gint, 100 g ProEspumát egy Gourmet Whipbe, rázza össze egyszer és kész.