Termékleírás
A Bahibe egy erős teljes tejcsokoládé, 46% kakaótartalommal, a francia Valrhona cégtől származik. A "Grands Crus de Terroir" sorozathoz tartozik a Valrhona finom kakaóhoz egyetlen termőhelyről, a Bahibe esetében pedig a Dominikai Köztársaság.
Tejcsokoládé, kakaó: minimum 46%. Összetevők: cukor, kakaóvaj, a Dominikai Köztársaságból származó kakaóbab, TELJES TEJPOR, emulgeálószer: SZÓJA-LECITIN, természetes vanília kivonat.
Olvassza el a kupolát 12 órás periódus alatt: ez kulcsfontosságú annak biztosításához, hogy a kakaóvaj tökéletesen megolvadjon. Melegítse a csatolót + 45 ° C / + 48 ° C-ra. Helyezzen vissza egy kis meleg kupakot a tartalékba. Ezután rendszeres keverés közben hagyja a szükséges mennyiséget + 27 ° C / + 28 ° C-ra hűlni. Ezután növelje újra a hőmérsékletet + 29 ° C / + 30 ° C-ra - meleg párosítás + 45 ° C / + 48 ° C hőmérsékleten. - melegítse a masszát vízfürdőben. - melegítse a tömeget a mikrohullámú sütőben (max. 400 / 500W, hogy megakadályozza az égést). Ellenőrizze, hogy a csatlakozó feldolgozási hőmérséklete + 29 ° C / + 30 ° C-e, és rendszeresen keverje a keveréket, hogy a hőmérséklet (és így a kristályosodás) állandó maradjon. Hűvös, száraz és napfénytől védve tárolandó + 16 ° C / + 18 ° C-on. Tulajdonságai: állati tejből származó fehérje.
