+

Alginato (Nátrium-alginát), E 401 750 g

Alginato (Nátrium-alginát), E 401 750 g

Összehasonlítom Feljegyzem Ajánlom Kívánságlistára

Tweet

Termékleírás

Gömbölyítéshez és fordított gömbölyítéshez. Gömbök (buborékok) esetén adjon alginátot a folyadékhoz. Hozzon létre egy kalcium-kloridos vízfürdőt, és gömbök kialakításához adjon hozzá alginátfolyadékot. Fordított gömbök esetén: adjon glükonolaktátot a folyadékhoz. Készítsen alginátos vízfürdőt és adjon hozzá glükonolaktát folyadékot, fordított gömbök jönnek létre. Az alginát oldhatatlan. A pH-értéknek 5-7 között kell lennie.

Nátrium-alginát adalék. Összetevők: nátrium-alginát E401. Adagolás: 5g / kg. Tárolja szárazon és hűvös helyen. Tulajdonságok: Nincs szükség tápértékek megadására.

Paraméterek

Allergén - Tej

nyomokban

Egyéb adatok

Gyártó	Sosa Ingredients
Származási ország	Spanyolország

Ezt vásárolták hozzá

Algából származó növényi zselésítőszer Oldódik minden olyan folyadékban, amely legalább 80% vizet tartalmaz. A folyadékot 90°C-ra kell melegíteni, majd hozzáadni. A zselésedés 60°C-on kezdődik. Újramelegíthető!!! Eredmény. Zselés, nem túl rugalmas.
Agar Agar, SOSA, E 406 500 g
32 080 Ft (25 260 Ft + ÁFA)
64 160 Ft (50 520 Ft + ÁFA) / kg
Kosárba
Részletek
Ezt a kalciumsót gyakran használják az élelmiszeriparban, például a sajtgyártásban. A kalcium-dioxid nélkülözhetetlen az ALGIN-nel való reakcióban, amely gömbök kialakulását okozza. A kalcit magas vízoldékonysága, jelentős kalciumtartalma és ezáltal nagy gömbképző képessége miatt ideális reakciópartner. Tulajdonságok: Granulátum. Vízben jól oldódik. Nagy vízfelvevő képesség.
Calcic (Calciumchlorid), Texturas Ferran Adrià, E 509 600 g
7 836 Ft (6 170 Ft + ÁFA)
13 060 Ft (10 283,33 Ft + ÁFA) / kg
Kosárba
Részletek
A kalcium-klorid kalciumsó, és vízben hidegen oldódik. A gömbölyítési technikában algináttal való reakcióra használják, és egy belsőleg folyékony gömböt hoznak létre. Nagyon gyorsan beépíthető a közegbe.
Clorur (kalcium-klorid), E 509 750 g
13 741 Ft (10 820 Ft + ÁFA)
18 322 Ft (14 426,67 Ft + ÁFA) / kg
Kosárba
Részletek
Élelmiszer-színezék, Fekete, természetes, por, vízben oldódó, SOSA (39266), 200 g
32 080 Ft (25 260 Ft + ÁFA)
160 401 Ft (126 300 Ft + ÁFA) / kg
Kosárba
Részletek
Az Emulzoon GMO-mentes szójalecitint (E322) tartalmaz, amelyet emulgeálószerként, azaz a zsír és a víz kombinálásához használnak. Az Emulzoon felhasználható zsíros öntetek (pl. Vinegretta) vagy majonéz készítésére. Másrészt az Emulzoon-t levegős habok előállítására használják, amelyek aromás, olvadó szájérzetet keltenek. Példa Cranberry felhő: -> Keverjünk össze 100 ml áfonyalevet + 20 ml áfonyaszirupot. -> adjon hozzá 2 szintes kanál Emulzoon-t -> habosra keverje a turmixgéppel. -> Hagyja, hogy a keverék kissé megdermedjen, majd vegye le a felhőt és tálalja.
Emulzoon (Szója-lecitin), stabil emulziókhoz, Biozoon, E 322 300 g
9 804 Ft (7 720 Ft + ÁFA)
32 681 Ft (25 733,33 Ft + ÁFA) / kg
Kosárba
Részletek
Ez a textúrázó keverék lehetővé teszi a különböző zöldségek egy egésszé történő kombinálását. Így egyes darabokat vagy csíkokat - és a recepttől függően egy kis nyers halat vagy húst is - hidegen hamburger vagy terrine formájában összeragaszthatunk. A készítményeket pihenés/reakciós idő után hidegen, vagy sütve, grillezve, sütve és sütve is tálalhatjuk. Adagolás: 1 kg tömeg /15 g GelBurguer.
GelBurger, Zöldségek összeragasztása SOSA, 500 g
15 697 Ft (12 360 Ft + ÁFA)
31 394 Ft (24 720 Ft + ÁFA) / kg
Kosárba
Részletek
Fordított gömbök (buborékok) előállításához. Az invertált gömbök (alginát alginátban) ideálisak minden magas kalciumtartalmú élelmiszerhez, mint például a feta vagy a mozzarella, mivel sokkal jobb szájérzetet és harapást biztosítanak, mint a normál gömböződés (alginát alginátban)! A glükonolaktát hidegen oldódik.
Glükonolaktát (kalciumglukonát és -laktát), E 578, E 270 500 g
11 773 Ft (9 270 Ft + ÁFA)
23 546 Ft (18 540 Ft + ÁFA) / kg
Kosárba
Részletek
Ezek a ProEspumák kifejezetten meleg és hideg espumák, habok, jégkrémek, Nitro Dragon, valamint koktél- és long drink habok készítésére használhatók. Adagolás: 100 g /1 liter folyadék. Egy Gin Tonic Espuma elkészítéséhez töltsön 2/3 tonik vizet, 1/3 gint, 100 g ProEspumát egy Gourmet Whipbe, rázza össze egyszer és kész.
Pro Espuma, Hideg Espumas 700 g
12 116 Ft (9 540 Ft + ÁFA)
17 308 Ft (13 628,57 Ft + ÁFA) / kg
Kosárba
Részletek
A rózsavizet desztillált vízből és rózsakivonatból készítik. A finom illatú folyadékot gyakran használják a közel-keleti konyhában, különösen olyan desszertekben, mint a fagylalt, sütemények és cukrászda, például a török méz. Kedves-édes íz.
Rózsavíz, rózsa kivonattal, 500 ml
1 905 Ft (1 500 Ft + ÁFA)
3 810 Ft (3 000 Ft + ÁFA) / liter
Kosárba
Részletek

Vélemények

A termékhez még nem írtak véleményt, legyen Ön az első!

Vélemény írásához be kell jelentkeznie vagy regisztrálnia kell!

Kérdezzen a termékről!

Információ

Kapcsolat

6000 Kecskemét, Gát utca 37.
06 70 707 9882
info@foodculinary.hu

Hírlevél

Viltor - webáruház készítés és bérlés

A weboldal sütiket (cookie) használ az alapvető működés, valamint a jobb felhasználói élmény eléréséhez. Az oldal használatával elfogadja az Általános Szerződési Feltételeket, valamint az Adatvédelmi tájékoztatót. A süti beállítások igény esetén bármikor megváltoztathatók a böngésző beállításaiban.